​​на надання послуг у сфері громадського харчування для людей із середнім рівнем доходу.
Завдання курсової роботи:
- провести маркетингове дослідження;
- розробити послугу в сфері громадського харчування;
- виробити план з просування послуги.
Збір маркетингової інформації здійснюватиметься, як кабінетними методами, так і польовими.
Маркетингове дослідження
1. Характеристика попиту і пропозиції на цільовому ринку
В· Характеристика ринку громадського харчування
Існуючі на сьогоднішній день в центральному районі підприємства громадського харчування, де надають послуги бізнес-ланчу можна умовно розділити на два типи: великі і дрібні підприємства швидкого обслуговування.
До перших можна віднести ресторани і кафе. Їх відмітною особливістю є високий сервіс і якість обслуговування при досить високій ціні (середній обід обходиться приблизно в 200 і вище), тобто вони орієнтовані на людей з рівнем доходу вище середнього. p align="justify"> До других відносяться невеликі закусочні столові і вуличні ларьки:
. фірмові закусочні (наприклад мережа Млин), які відрізняються високою якістю обслуговування і досить близькими до великих підприємств громадського харчування цінами.
. невеликі закусочні типу вуличних кіосків, пиріжкових + столові які пропонують хоча і дешеву, але не завжди якісну продукцію.
Їх відмітною особливістю є не дуже високий сервіс і якість обслуговування при досить нормальною ціною, середній обід обходиться приблизно в 100 рублів і вище. Так само відмінною рисою є обмежений асортимент продукції, що випускається, що викликано невеликими розмірами займаних їм приміщень. p align="justify"> Виходячи з цього можна зробити висновок, що діючі в центрі міста підприємства громадського харчування не можуть повною мірою задовольнити існуючий на даному ринку попит та існує реальна потреба в кафе швидкого обслуговування з широким асортиментом пропонованої продукції, високим сервісом і якістю обслуговування і порівняно не високими цінами.
Даний проект передбачає створення підприємства, яке має зайняти порожню на сьогоднішній день нішу на ринку громадського харчування в даному районі.
Значних сезонних коливань попиту не передбачається, так як в робочі дні основними споживачами будуть люди працюють у прилеглих будівлях і студенти, а у вихідні дні - люди приїжджають з інших районів та гості міста.
Цінова політика орієнтована на споживачів з середнім рівнем доходу (зг...
