ідно статистичних даних середня заробітна плата по місту Пскова становить 12,2 тисячі).
Пункти харчування у центрі Пскова, що надають послуги бізнес-ланчу:
- 6 ресторанів: В«АврораВ», В«Карл ФрідріхВ», В«ВабасіВ», В«примостиласяВ», В«Двір ПодзноеваВ», В«ВасабіВ»;
- 9 кафе: В«АрсеналВ», В«ДиканькаВ», В«ДжемВ», В«Кавовий дворикВ», В«CaramelВ», В«Арт-БастіонВ», В«У місті N В»,В« Епоха В»,В« Бруклін В»;
- 1 бар: В«Пивний дімВ»;
- 1 клуб: В«ТирВ»;
- 4 їдалень: їдальня педагогічного університету, толові політехнічного інституту, В«БульварВ», їдальня на радянській;
- 3 закусочні В«на колесахВ».
Закусочні В«на колесахВ», підприємства сегмента street-food в Пскові, - це місця виготовлення та (або) продажу на місці Пирожкова-чебуречних виробів. Сегмент закусочних стаціонарного типу з асортиментом fast-food практично не розроблений. При цьому, за відсутності обслуговування, сама якість виробів може бути на висоті. br/>В
Малюнок 1. Кількість підприємств громадського харчування, надають послуги бізнес ланчу. br/>
Підводячи підсумки, можна сказати, що на ринку підприємств громадського харчування м. Пскова склалася досить висока конкуренція, яка загострюється за рахунок планомірного збільшення числа підприємств. Тим часом, способом входження нових підприємств на ринок може бути сегментування покупця, робота в певній вільної ніші, орієнтація на споживача. p> За результатами даного аналізу визначено найбільш перспективні сегменти ринку громадського харчування. Представлені дані дозволяють при розробці концепції підприємства громадського харчування визначити найбільш відповідні параметри закладу. p align="justify"> В· Характеристика споживчого ринку Пскова
Мета дослідження - зібрати інформацію про купівельної активності в сфері громадського харчування, щоб спрогнозувати ступінь лояльності покупців до знову відкриває підприємству - кафе-закусочної в м. Пскові.
З 696392 жителів регіону (на 1 січня 2009 року) чоловіки становлять 315274 осіб (45,3%), жінки - 381 118 осіб (54,7%). Чисельність осіб молодше працездатного віку (до 16 років) складає в області 98 184 осіб (14,1%), працездатного (чоловіків 16-59 років, жінок 16-54 років) - 422 494 осіб (60,7%), старше працездатного віку - 175 714 осіб (25,2%) (рис.2). br/>В
Малюнок 2. Чисельність населення Псковської області. br/>
Виходячи з мети, поставлені завдання - оцінити ступінь розвитку і динаміку галузі, оцінити динаміку зростання доходів населення, насиченість, конкурентність місцевого ринку. Необхідно знайти відносно вільні ніш...
