ськогосподарських продуктів картопля займає одне з головних місць поряд з такими важливими продовольчими культурами, як пшениця, рис, кукурудза. У його бульбах міститься безліч цінних поживних речовин. p align="justify"> У нашій країні картопля має велике, різнобічне значення. Його використовують як харчову, технічну та кормову культуру. У бульбах міститься близько 25% сухої речовини, в тому числі 12-22% крохмалю, 1,4-3% білка і 0,8-1% зональних речовин. До їх складу входять різні вітаміни - С, В (В1, В2, В6), РР, К і каротиноїди. Крохмаль використовують в кондитерському, ковбасному і текстильному виробництві. Кулінарам відомо більше двохсот страв з картоплі. Велике значення картоплі як кормової рослини. Картопля - основний компонент в кормових раціонах свиней, застосовують його також для годівлі молочної худоби та домашньої птиці (1кг картоплі містить 0,3 корм.ед.). p align="justify"> Велике значення має картопля і як технічна культура. Він служить сировиною крахмалопаточной, декстріновой промисловості, йде на виробництво глюкози, спирту. p align="justify"> Як просапних культур картопля служить добрим попередником ярих культур (яра пшениця, кукурудза, буряк, ячмінь, просо та ін) він ефективний у зайнятому пару.
Картопля в харчуванні людини має велике значення і це обумовлюється великим вмістом в ньому вітамінів В1, В2, В6, РР, крохмалю, білка, різних мінеральних солей (кальцій, фосфор, залізо та ін), які згідно з принципом виборчого засвоєння сприяють зміцненню організму людей.
Картопля є важливою сировиною для виробництва готових продуктів харчування (чіпси, крекери), а також спирту і крохмалю. Промислова переробка картоплі вирішує ряд важливих економічних і соціальних завдань: знижує втрати продукції, дозволяє створити резерви продовольства у вигляді продуктів тривалого зберігання, покращує якість споживаної продукції і т.д.
Картопля єдина пропашная культура, яка дозволяє інтенсифікувати процеси землеробства. Для сільгосппідприємств з бідними землями картопля має першорядне значення, як хороший попередник для сільськогосподарських культур. p align="justify"> Завдяки пластичним вимогам картоплі до умов зростання, є можливість вирощувати його майже на всіх грунтах і майже у всіх кліматичних зонах [5, с. 51]. p align="justify"> Негативні сторони і недоліки економічного значення виробництва картоплі наступні:
В· необхідно велика кількість посадкового матеріалу;
В· можливість швидкого зараження вірусними хворобами;
В· великі втрати картоплі під час прибирання, розвантажувально-навантажувальних робіт і транспортуванні;
В· відсутність належної роботи з післязбиральної доробки картоплі;
В· недоскон...
