О±-терпінолен, фелландрен, n-цимол, О±-пінен, О±-туйен, камфен, Сабіна, фарнезен, О±-і ОІ-Кубеба, О±-і ОІ-копали, ОІ-еле, каріофіллен, О±-і ОІ-гумулен, Валенсії, Оґ-кадинен, О±-і ОІ-ілангу, О±-терпінеол, цитронелол, ліналоол, нерол, гераніол і ряд інших компонентів.
Опис масла
Солодке апельсинове масло являє собою жовту або коричневу рідина з характерним запахом апельсина і м'яким, ароматичним, але не гірким смаком. При охолодженні каламутніє. Для отримання 1 кг ефірного масла необхідно 50 кг свіжої шкірки плодів
Виходить методом холодного пресування кірок або відходів виробництва апельсинового соку. Вихід сицилійського масла складає по відношенню до плодів 0,3%. Масло досить дешево і, як правило, не піддається фальсифікації. На ринку, правда, з'являється іноді масло гіршої якості, отримане дистиляцією з водяною парою відходів корок і плодів апельсина.
Отримання масла апельсинового
Ефірне масло апельсина - одне з найбільш дешевих і доступних. Його отримують методом холодного віджиму з шкірки апельсинів. За властивостями воно схоже з неролієве маслом, але аромат у нього не настільки утонченний.Еті масла виробляються з плодів, листя і квітів двох дуже близьких видів вічнозеленого апельсинового дерева Citrus aurantium L., які отримали назви за смаком їх плодів: солодкий апельсин (В«португаллоВ») і гіркий помаранча (В«бігарадіяВ»).
В даний час, особливо в США та Бразилії, отримання ефірного масла суміщають з виробництвом апельсинового соку, який на Заході все більше витісняє чай, молоко та інші традиційні напої. На великих механізованих установках апельсини подрібнюються, і отримана пульпа направляється в центрифуги, які відокремлюють тверду частину і розділяють рідку емульсію на прозорий апельсиновий сік і ефірна олія. Така олія поступається за якістю сортам, отриманим колишніми методами, але застосування подібної технологічної схеми неминуче через колосальні обсягів виробництва апельсинового соку і ефірного масла.
Вироблення солодкого апельсинового масла у всьому світі зараз досягає 15000 т на рік, що еквівалентно переробці більш ніж 3500000 т свіжих апельсинів, так як вихід олії становить 0,3-0,6% від маси плодів.
Отримання ефірних масел способом вичавлювання
Спосіб цей застосовується тільки до матеріалу, який містить велику кількість ефірного масла, укладеного в значної величини піхвах, оточених не надто твердими, дерев'янистими оболонками. В даний час способом вичавлювання отримують масло майже виключно з кірок лимонів, помаранч, апельсинів і бергамота. Разом з ефірним маслом при цьому, звичайно, видавлюються і всі інші містяться в рослинних тканинах рідини, слизу і розчинені в них речовини. Масло виходить тісно змішане з усіма цими домішками і досить важко від них відстоюється. Це становить, звичайно, його недолік, але зате, з іншого боку, воно завжди має більш тонкий запахом, ніж отримане...
