2 R 3 R 4
O O O O
H 2 N - CH - C - NH - CH - C - OH + H 2 N - CH - C - NH - CH - C - OH
R 1 R 2 R 3 R 4
Пептиди
Пепсин дуже активний - 1г пепсину протягом 2 годин розщеплює 50кг яєчного денатурованого білка. У молодняку ​​тварин, що харчуються молоком, пепсин у шлунку не виробляється, у них присутній фермент ренін, що виділяється з сичуга жуйних. Ренін розщеплює білки молока. p> Потім їжа потрапляє в тонкий відділ кишечника, у 12-палої кишки. Тут діє фермент трипсин, який виробляється у вигляді трипсиногену, тобто неактивної форми трипсину. Трипсиноген синтезується залозистими клітинами підшлункової залози. Трипсиноген перетворюється на трипсин під дією ентеропептідази і самого трипсину. При цьому від профермента (трипсиногену) відщеплюється інгібуючий гексапептид. br/>
Трипсиноген ентеропептідази, ТРИПСИН трипсин + гексапептид
Те є трипсин активує себе, але перший поштовх робить ентеропептідази. Трипсин також розщеплює внутрішні пептидні зв'язку в білках, які не піддавалися дії пепсину, тобто він також є ендопептідазу. Трипсин розриває внутрішні пептидні зв'язки, утворені діамінокіслотамі. Він розщеплює білки до високомолекулярних пептидів і окремих амінокислот. рН дії трипсину 7 - 7,5. p> У підшлунковій соку міститься ще фермент хімотрипсин, який виробляється в неактивній формі у вигляді хімотрипсиногена. Він активується під дією трипсину. Хімотрипсин має схожість з трипсином, але відрізняється по дії на білки. На відміну від трипсину він розщеплює внутрішні пептидні зв'язки, утворені ароматичними амінокислотами. Розщеплює білки також до поліпептидів і окремих амінокислот. Надалі поліпептідази під дією цих же ферментів розщеплюються до низькомолекулярних пептидів. На утворилися низькомолекулярні пептиди діють екзопептідази, ферменти, гидролизующие крайні пептидні зв'язку. До них відносяться:
1.амінопептідази - Гідролізують ратні пептидні зв'язку, починаючи з N - Кінця. br/>
O O O O
H 2 N - CH - C - NH - CH - C - NH - CH - C - NH - CH - C - OH
R 1 R 2 R 3 R 4
амінопептидази карбооксіпептідаза
2.карбооксіпептідази - Гідролізують крайні пептидні зв'язку, починаючи з С - кінця. Карбооксіпептідази бувають А і Б. Карбооксіпептідаза А гидролизует крайні зв'язки, утворені ароматичними амінокислотами, а карбооксіпептідаза Б - основними амінокислотами.
3.діпептідази - Розщеплюють пептидні зв'язку з утворенням вільних амінокислот. p> Всмоктування продуктів розпаду білків
Всмоктуються амінокислоти і частково діпептідази і пептиди в ворсинках тонкого відділу кишечника за участю специфічних переносників. Перенесення через апікальної мембрану відбувається акти...
