якісними, відповідають усім нормам і правилам НД. p align="justify"> Серед величезного розмаїття продукції далеко не саме останнє місце займають снеки і продукти швидкого приготування, що користуються великим попитом у населення, особливо в останні роки, і чий ринок стрімко розширюється, завойовуючи нових споживачів. Стає все більш різноманітним асортимент снеків та інших легких закусок, продуктів швидкого приготування. За останні роки з них сформувався новий сектор харчової вітчизняної індустрії, які динамічно розвивається. З урахуванням розвитку масштабів виробництв, необхідно врахувати якісні характеристики. br/>
1. Фактори, що впливають на формування якості споживчих товарів
Фактор - рушійна сила, причина будь-якого процесу, явища, істотне їх обставина. Якість є найважливішим показником продукції, так як знаходиться в прямому відношенні до її вартості. Якість залежить від спільної дії багатьох внутрішньовиробничих і позавиробничих факторів. p align="justify"> Якість продовольчих товарів - сукупність властивостей, що відображають здатність товару забезпечувати органолептичні характеристики, потреба організму в харчових речовинах, безпеку його здоров'я, надійність при виробництві та зберіганні.
Вимоги до якості - вираз певних потреб або їх переклад в набір кількісно або якісно встановлених вимог до характеристик об'єкта, щоб дати можливість їх реалізації і перевірки.
Показник якості - кількісне і якісне вираження властивостей продукції (або товару). Кожен показник має найменування і значення. p align="justify"> Продовольчі товари - товари, вироблені з продовольчої сировини і використовувані в їжу в натуральному або переробленому вигляді.
Продовольчі товари поділяють на такі групи:
? товари масового споживання - вироблені за традиційними технологіями і призначені для харчування основних груп населення;
? лікувальні (дієтичні) та лікувально-профілактичні товари - спеціально створені для профілактичного та лікувального харчування, вони характеризуються зміненими хімічним складом та фізичними властивостями, в цю групу входять вітамінізовані, низкожирних (вміст жиру знижено на 33%), низькокалорійні (менше 40 ккал/100 г), з підвищеним вмістом харчових волокон, зменшеною кількістю цукру, холестерину, хлористого натрію та ін;
? продукти дитячого харчування - спеціально створені для харчування здорових і хворих дітей до трирічного віку.
Формуючі фактори - комплекс об'єктів та операцій, властивих певним етапам технологічного циклу і призначених для формування заданих вимог до товарознавчі характеристик продукції. До цієї групи відносяться попит, проектування, регламентація товарознавчі х...
