и з неї певні висновки.
Зі Статуту підприємства слід, що основними видами його діяльності є наступні:
1. Виробництво хлібобулочних і кондитерських виробів, а так само їх реалізація;
2. Виробництво іншої продовольчої продукції і її реалізація;
3. Оптова та роздрібна торгівля продуктами харчування;
4. Закупівля сільськогосподарської продукції. p> Підприємство має наступну структуру управління:
- директор;
- гол. бухгалтер;
- гол. інженер;
- начальник виробничо - технологічної лабораторії;
- гл.механік;
- гол. енергетик;
- нач.П.Е.О.;
- заступник директора з комерційних питань;
- поч. відділу кадрів.
Зі структури управління видно, що в ній відсутні такі відділи, як маркетинговий відділ, відділ зовнішньо - економічних зв'язків, так само декількох інших відділів. Основними структурними підрозділами і одиницями даного підприємства є головний інженер, старший інженер відділу кадрів, начальник планово економічного відділу (ВЕО), заступник директора з комерційних питань - у відання якого входить так само спостереження за оперативною роботою відділу збуту і реалізації продукції, а так само бухгалтерія на чолі з головним.
Головним відділом по випуску продукції є лабораторія. У своїй роботі лабораторія керується положенням про лабораторії ТОВ В«КоралВ», в якому визначено її функції, права, обов'язки, відповідальність, взаємодії з іншими підрозділами підприємства.
Лабораторія укомплектована фахівцями з вищою і середньотехнічною освітою. Цех по випічці хліба оснащений піччю Г4-ПКЕ-01 продуктивність 75 кг/ч. Основною сировиною на виробництві є борошно пшеничне вищого гатунку, 1 сорту, 2 сорту, житнє обдирне. Основним постачальником борошна є ТОВ В«КоралВ» п. Лучегорск. Обсяг поставки борошна залежить від випущеної продукції, в даний час обсяг становить до 50 т. на місяць. Інша сировина: цукор, маргарин, масло рослинне, прянощі надходять із заводів виготовлювачів м. Хабаровська. Основним споживачем є - фірмові кіоски, магазини, дитячі дошкільні установи, лікарні. 80% продукції реалізується через магазини підприємства. Конкурентом є В«Бікінскій хлібозаводВ». Основною причиною конкурентності є - здатність продавати більше смачну продукцію ніж ТОВ В«КоралВ». Справа в тому, що був період, коли ТОВ В«КоралВ» виробляв хліб з неякісних сортів борошна і хліб був низької якості, мав неприємний запах і смак, липкий м'якуш і наступного дня хліб покривався цвіллю. Тому частина селища воліє брати хліб В«Бикинского Хлібозаводу В». p> Хлібопекарська промисловість є матеріаломісткою. Тому важливу роль у забезпеченні ритмічної і безперебійної роботи хлібопекарських підприємств грає складське господарство, що забезпечує зберігання необхідних запасів сировини, палива та інших експлуатаційних матеріалів, а так само збереження їх якості. В цілях зниження експлуатаційних витрат складські приміщення повинні бути раціонально розміщені, перебувати поблизу виробничих і допоміжних цехів і дільниць, мають бути зручними для прийому і зберігання вантажів, внутрискладского і внутрішньозаводського транспортування всіх видів сировини і матеріалів.
На підприємстві існує склад, де зберігається борошно в мішках, покладених у штабелі. На складі виконуються наступні основні операції:
- приймання сировини за кількістю та якістю;
- розміщення сировини і матеріалів;
- зберігання;
- підготовка сировини до відпустки у виробництво (Просіювання, очищення борошна від домішок, розчинення цукру, солі, жирів.); p> - відпустка сировини на виробництво;
- оформлення прибуткових і видаткових документів;
- облік сировини і матеріалів.
Все це дозволяє поліпшити якість збережених товарів.
Треба відзначити, що відділ матеріально - технічного постачання забезпечує не тільки виробництво необхідною сировиною і матеріалами, а так само Спец.одежда, хімією, столярними і слюсарними інструментами і т.д. Відділ матеріально - технічного постачання розробляє план постачання виробництва сировиною, паливом тощо Складає на них заявки. Відділ постачання відповідає за своєчасне надходження сировини, матеріалів і палива на підприємство, забезпечує їх зберігання. Одним з головних завдань відділу є прискорення оборотності матеріальних ресурсів, поліпшення організації складського господарства, організація централізованого завезення сировини і матеріалів; відділ забезпечує дотримання нормативу запасів матеріальних ресурсів. Основні завдання, що стоять перед органами матеріально - технічного постачання, зводяться до наступного:
- правильне визначення потреб підприємства та організацій промисловості в засобах виробництва;
- правильний розподіл найважливіших засобів виробництва між окремими споживачами та забезпечення мінімальних витрат, пов'язаних із заготівлею, транспортуванням і зберіганням засобів виробництва;...
