(особливо з високомолекулярними - білками, вуглеводами) комплекси, яким в даний час надають великого значення в здійсненні ряду найважливіших біохімічних функцій. У вигляді таких комплексів, особливо з білками, ліпіди входять до складу цитоплазматичних мембран, субклітинних частинок і бактеріальних мембран. Так, в ядрах клітин ліпіди складають близько 15% від сухої речовини, в мітохондріях - 20, в ЕПР -30 і в гіалоплазме -10%. Тільки в гіалоплазме у складі ліпідів переважають тригліцериди (70%), тоді як в інших субклітинних елементах більше 90% припадає на фосфоліпіди, стеридів і гліколіпіди. br/>В
Широко відомо значення ліпідів, особливо жирів, як субстратів для окислення і забезпечення організму енергією: при розпаді 1 г жиру до CO2 і Н2О її виділяється 38,9 кДж, тоді як при розпаді 1 г вуглеводів або білків - всього 16,1 кДж. Природно, що при окисленні ліпідів виникають метаболіти, широко залучаємо до біосинтез інших з'єднань. br/>
Найважливішою функцією ліпідів є також структурна. Утворюючи матрикс мембран у вигляді подвійних ліпідних шарів, ліпіди є основою будь-якої біологічної мембрани. З рис. 120 видно, що ліпідний бішар утворює її саму істотну частину, становлячи від 15 до 50% її сухої речовини. Перераховані ФУНКЦІЇ ліпідів (енергетична, запасна, постачальника метаболітів і структурна) отримали назву канонічних. p align="justify"> Завдяки участі в діяльності мембранного апарату клітини реалізуються такі найважливіші біологічні функції ліпідів, як регуляція діяльності ряду гормонів і активності ферментів (зараз відомо кілька сотень ліпідзавісімих ферментів), вплив на процеси транспорту метаболітів і макромолекул, контроль реакцій біологічного окислення та енергетичного обміну, зв'язок з реплікацією ДІК і її матричної активністю, компартменталізація обмінних процесів у клітині аж до формування мембранних машин (хлоропластів, мітохондрій), участь у міжклітинних взаємодіях (особливо в ембріо-і онтогенезі), забезпечення молекулярної пам'яті і піктографічного механізму запису інформації. Перераховані функції ліпідів характеризують як неканонічні. За з'ясування деяких з них великий групі радянських вчених (Є. М. Крепс, Д. Бергельсон, Р.П. Євстигнєєва та ін) в 1985 р. присуджена Державна премія. p align="justify"> Властивості мембран як надсистем регуляції клітинного метаболізму, їх конформаційні перебудови, зміна їх в'язкості залежать від співвідношення різних видів ліпідів у мембрані, ступеня окислення останніх, стану міжмембранну і внутрімембранного перенесення ліпідів і т. п. Всі названі явища настільки важливі для розуміння процесів життєдіяльності, що біохімія мембран поступово переростає в біологію мембран, що пояснює ряд фундаментальних закономірностей у розвитку організму. br/>
Прості ліпіди
Жири . Жири виключно широко поширені в природі: вони входять до складу органі...
