ували прайси майонезів;
- вивчити характеристику Сировина та ее Вплив на Якість продукції майонезу;
ознайомитись з технологією виробництва та асортиментом майонезів;
ознайомитись з Вимогами до якості та дефектами майонезів;
Провести оцінку якості нізькокалорійніх столових майонезів за органолептичними та фізико - хімічними Показники;
вивчити Споживчі переваги нізькокалорійніх столових майонезів.
Про єктом Дослідження є спожівні Властивості зразків нізькокалорійного столового майонезу, а предметом - методи Дослідження якості майонезу.
Структура роботи. Курсова робота Складається Із вступимо, двох розділів, вісновків та пропозіцій, викладеня на 45 стор. Друкований тексту.
Курсова робота ілюстрована 10 таблицями и 6 малюнками. При напісанні використан 15 літературних джерел. br/>
Розділ I. Аналітичний Огляд літератури
1.1 Стан прайси майонезів
майонезну ринок вважається й достатньо гнучкий и рухлівім. Холодні соус не випускають "на склад" (через невелікі в порівнянні з іншімі видами олійножірової ПРОДУКЦІЇ Терміни зберігання). Смороду виготовляють під замовлення торговли, что відстежує спожи покупців [8]. p align="justify"> За Даними Операторів прайси, традіційно продажі майонезу збільшуються напередодні свят: восени и взимку краще "йдут" вісокожірні марки, а навесні и влітку - Зі зниженя вмістом жірів. Середня рентабельність виробництва білих соусів становіть 5-8%. У цілому, за словами експертів, вітчизняний ринок даної ПРОДУКЦІЇ На межі перенасічення. Підставою для такого висновка послужило: Зменшення темпів ЗРОСТАННЯ виробництва; стабілізація уровня імпорту; вітіснення з прайси дешевих неякісніх сортів; з'явиться и Просування потужном національніх брендів. p align="justify"> подалі ж Розвиток прайси поклади від маркетингових зусіль компаний, Які будут підтрімуваті Вже існуючі ТМ І, Можливо, Виводити на ринок Нові. Маркетологи стверджують, что СЬОГОДНІ майонез спожівають Вже 95% повнолітнього населення України. Основні надії з приросту ПРОДУКЦІЇ фахівці покладають на Збільшення частоти споживання товарів цієї групи шкірно конкретним покупцем. p align="justify"> При вімірі основних параметрів прайси зазвічай спіраються на Дві величин: ОБСЯГИ виробництва майонезу та ОБСЯГИ его споживання домогосподарством. На рис. 1.1 відображено порівняння Динаміки обсягів виробництва та споживання майонезної продукції В Україні за 1 півріччя 2011-2012 рр. <В
Рис.1.1 - Порівняльна характеристика Динаміки обсягів Виробництво і вжитку майонезної продукції В Україні за 1 півріччя 2011-2012 рр.
Щодо Динаміки ЗРОСТ...
