мнатної температури і заморозки. Камери для охолодження та морозильні камери вибирають залежно від обсягів виробництва і продажів. Вони можуть являти собою як компактне обладнання, так і великі модульні системи, оснащені перегородками і мають такі площі для зберігання заморожених продуктів, які потрібні тому чи іншому підприємству. p align="justify"> Для зберігання використовують такі види холодильних камер:
) Низькотемпературні камери - холодильні камери з температурою -18 ... -25 С. Використовуються для заморозки, зберігання, охолодження заморожене продукції.
) Середньотемпературні камери - холодильні камери з температурою -5 .. +10 С. Використовуються для зберігання охолодженої продукції.
) Холодильні камери шокової заморозки - камери для швидкого заморожування продукції.
Конструктивна особливість холодильних камер полягає в тому, що обладнання складається з сендвіч-панелей. Сендвіч-панелі відрізняються підвищеною теплоізоляцією, що виключає втрату генерованого холоду. Жорсткість і надійність конструкції надає обшивка сендвіч-панелей спеціальними металевими листами, додаткові високі експлуатаційні якості яких набуваються за рахунок захисного покриття. Готові сендвіч-панелі легко збираються в готовий виріб. Подібний тип конструкційного рішення вельми зручний при вантажно-розвантажувальних роботах, транспортуванні і збірці обладнання на місці експлуатації. Холодильні камери можна так само просто розібрати і перевести на новий об'єкт. p align="justify"> Двері холодильних камер можуть бути орними (одностулковими і двостулковими), відкатними, їм можна задати напрямок відкривання (вправо або вліво). Тип відкривання дверей холодильної камери вибирається відповідно з обставинами приміщення, в якому буде встановлена ​​холодильна камера, з тим, щоб забезпечити максимальну зручність обслуговуючому персоналу. p align="justify"> Як показує світова практика, постачання населення яблуками може бути організовано раціонально при вирощуванні обмеженого числа сортів. Лежкість яблук пов'язана з їх здатністю проходити післязбиральної дозрівання. У більш ранніх за термінами дозрівання сортів лежкість невисока, пізні зберігаються довше (до 8 міс.), Так як у них довші період дозрівання. У нашій країні вирощується багато сортів яблук, а це ускладнює розробку єдиного комплексу машин, раціональної технології збирання, транспортування, зберігання і реалізації плодів. p align="justify"> Збір плодів в оптимальні терміни знімання підвищує лежкість яблук. Оскільки сучасні способи збирання яблук практично не дозволяють зібрати весь врожай в оптимальний період, то на зберігання закладають плоди, зняті вчасно, а зняті пізніше зберігати короткочасно і відправляти на реалізацію. У осінніх сортів оптимальний період знімання становить 5-7 днів, у зимових - 10-15 днів. Після знімання яблука відразу ж піддають товарної обробці і закладають на зберігання. p align=...
