постачання в Комплексі їдалень ЗАТ В«АтлантВ»
1. Продовольче постачання як передумова ефективного виробництва підприємств громадського харчування
.1 Роль, завдання, вимоги до організації постачання в умовах ринку
постачання товародвижение продовольчий постачальник
Раціональна організація постачання підприємств громадського харчування сировиною, напівфабрикатами, продуктами сприяє ритмічності роботи, підвищенню якості продукції, що випускається, успішному виконанню виробничої програми, і, отже, є найважливішою передумовою ефективної роботи виробництва.
Основними завданнями організації постачання є своєчасність, комплексність, якість поставок. Під своєчасністю постачання слід розуміти поставку всіх необхідних продуктів на робочі місця у встановлені технологічним процесом строки, так як рівномірність надходження їх протягом усього планованого періоду відіграє велику роль. Комплексність постачання передбачає постачання продуктів одного або декількох найменувань у певному співвідношенні. Якість продуктів, що поставляються і матеріальних ресурсів безпосередньо впливає на якість готової продукції. Поставка товарів без перевірки їх якості може призвести до браку [1, с. 20].
До організації продовольчого постачання підприємств громадського харчування пред'являються такі вимоги :
а) забезпечення широкого асортименту товарів у достатній кількості і належної якості протягом року;
б) своєчасність і ритмічність завезення товарів при дотриманні графіка завозу;
в) скорочення звенности просування товарів;
г) оптимальний вибір постачальників і своєчасне укладання з ними договорів на постачання товарів [2, с. 47].
Основними принципами організації товаропостачання є планомірність, централізація, своєчасність, комплектність, технологічність, економічність, ритмічність.
Планомірність - організація завезення предметів постачання у відповідності до завдань по товарообігу, станом товарних запасів і договорами поставки.
Централізація - організація постачання силами і засобами постачальників для того, щоб працівники об'єктів громадського харчування не відволікалися на виконання невластивих їм функцій по завезенню предметів постачання.
Своєчасність - постачання предметів постачання відповідно з виникненням потреби в них.
Комплектність - забезпечення надходження на об'єкт харчування всього асортимент...
