у необхідних для виробничо-комерційної діяльності товарів.
Технологічність - використання сучасних технологій доставки, засобів малої механізації, різних пристосувань, способів і прийомів навантаження, вивантаження і зберігання товарів.
Економічність - доведення предметів споживання до об'єктів громадського харчування з використанням оптимальних засобів товаропостачання, виняток додаткових витрат з доставки товарів і вишукування резервів економії в існуючих схемах,
Ритмічність - завезення потрібними партіями через певний інтервал часу [3, с. 52]. p align="justify"> Від організації товаропостачання підприємств громадського харчування залежать асортимент товарних запасів, їх оборотність, а також витрати, пов'язані з організацією постачання.
Правильна організація продовольчого постачання найважливіша умова задоволення попиту населення на продукцію громадського харчування.
1.2 Форми і способи руху товару
Товародвижение - транспортування товарів від місця їх виробництва до місця споживання.
Основні принципи руху товару:
- оптимальна звенность руху товарів;
- ефективність використання транспортних засобів;
- ефективність використання торгово-технологічного обладнання;
- скорочення кількості операцій з товаром [2, с. 54].
Існує таке поняття як складська звенность, тобто кількість складів, через які проходить товар на шляху його руху від виробництва до споживача. Наприклад: товар зі складу виробника транспортується на склади вихідних баз, потім - на торгово-закупівельні бази, потім товар транспортується на склади торгових баз, потім на склади підприємства громадського харчування. p align="justify"> За такої схеми товар проходить не менш ніж через чотири склади, що може призвести до погіршення якості товару. Така форма постачання називається складської . При складській формі поставок забезпечується краща комплектність сировини, що надходить і товарів.
Транзитна форма постачання передбачає прямі зв'язки В«постачальник - підприємствоВ», минаючи проміжні оптові бази [4, с. 49].
Для швидкопсувних, а також для великогабаритних товарів (борошно, цукор, макаронні вироби і т.д.) використовується транзитна форма, для нешвидкопсуючих - складська, а в більшості випадків застосовується змішана форма постачання.
Доставка продуктів ведеться централізованим і децентралізован...
