онентів та зловжівання Деяк продуктами всегда ведуть до негативних змін в здоров ї та стані людини.
Ні для кого не є секретом ті, что все Постійно вімагає змін та Вдосконалення и Ресторанів господарство НЕ є вінятком. Сьогодення розвітку ЕКОНОМІКИ України та стрімка зміна механізму господарювання новітнього обслуговування, новітньої побутової техніки, новіх стандартів на підпріємствах ресторанного господарства Постійно вімагає переходу до Вдосконалення методів и технологий. p align="justify"> Отже, ресторанів господарство одна Із дерло ланок, что стала на шлях перебудови, пріймаючі на собі Вантаж ГОСТР проблем перехідного періоду на рінкові отношения. ШВИДКО темпами проходити приватизація державних підпріємств, Постійна будова новіх закладів харчування, змінілася організаційно-правова форма почти усіх новобудов ресторанного господарства. Вінікла більша кількість приватності малих підприємств: кафе, бари, закусочні, піріжкові, наливайки, пельменні, варенічні, кіоски з віпічкою ТОЩО. p align="justify"> Аналізуючі стан населення мого регіону, даже не вимагає довго досліджуваті, бо УСІ проблеми видно неозброєнім оком. Мі стали менше ходити-пересілі на авто; займатись спортом; Їсти, коли прийдеться та де прийдеться; західна течія Вже давно захлиснула наших людей-це місця Швидкого харчування; погана екологія; дешеві, но НЕ Корисні продукти харчування та ін. У ресторанного господарстві Вже давно мают панувати покращення форм розподілу праці и! Застосування досягнені науково-технічного прогресу. p align="justify"> Актуальність питання. Світ Постійно змінюється и мі теж. Багатая моїх друзів Вже НЕ готують вдома самостійно, а вжівають готуємо їжу з магазинів або харчуються в кафе. Тому проблема забезпечення населення раціональнім та збалансованності харчування є на теперішній час Дуже актуальну и потребує змін, Вдосконалення та! Застосування новітніх технологій. Сучасний тенденціямі харчових технологій є Використання біологічно активних добавок. p align="justify"> Метою курсової роботи є розробка рецептур Першої, Другої та солодкої страв у закладі ресторанного господарства з використаних біологічно активних добавок у напряму збагачення страв білкамі, вітамінамі та мінеральними Речовини.
Для реалізації поставленої мети, Було Визначи наступні Завдання, а самє:
Дослідження Використання біологічно активних добавок у харчуванні;
Використання функціональніх БАД в кулінарії;
виробнича програма закладу ресторанного господарства;
розробка рецептур ставши з Використання біологічно активних добавок;
розробка технологічних карт та схем страв з використаних біологічно активних добавок;
контроль якості ПРОДУКЦІЇ;
вибір форм та методів обслуговування споживачів;
санітарно-технічні норми...
