ПІДПРИЄМСТВА;
техніка безпеки на підпріємстві.
Практичне значення. Розробка проекту ресторанного комплексу "Перша перлина" в ПРИМОРСЬКОГО РАЙОНІ міста Одеси дасть змогу задовольніті всех відвідувачів цього закладу. При розробці меню Було взято за основу кухню Сібіру, ​​Аджея вона є частково характерною для мешканців Одещини. Вона Включає в собі Переважно страви з риби, такоже тут ві знайдете вішукані страви з дичини та десерти з лісовіх ягід. p align="justify"> Я звертаючись самє кухню Сібіру того что, в Одессе ві знайдете Азербайджанська, Грузинська, російську, Європейську, КИТАЙСЬКА, японська та Другие, альо Сібірську-ні! Страви народів Сібіру Дуже відрізняється даже від руської кухні, бо Включає у собі традіційні страви таких народів як: Тунгус, Гурану, Бурятії, Якутії, чуваші, кеті, нанайці, чукчі ТОЩО. p align="justify"> Про єктом Дослідження курсової роботи являється організація харчування у закладі ресторанного господарства.
Предметом Дослідження є технологічний процес виготовлення страв з Використання БАД.
У результаті теоретичності ДОСЛІДЖЕНЬ у даній работе розроблено технологія Використання зародків пшениці, зостера та стевіозіду при пріготуванні Першої, Другої та солодкої страв, что дозволяє підвіщіті їх Якість и харчову Цінність. Здійснена оцінка виробів дозволяє рекомендуваті їх для виробництва в закладах ресторанного господарства. p align="justify"> Курсова робота містіть вступ, 5 розділів, Висновки та 10 Додатків.
У вступі розглядається стан харчування населення, Актуальність, мета, Завдання, практичне Значення обраної тими та візначається про єкт Дослідження. У первом розділі вісвітлюється Вивчення та сістематізація функціональніх добавок, Які будут використовуват у віготовленні фірмовіх страв.
страва харчова біологічна добавка
У іншому розділі представлена ​​виробнича програма ПІДПРИЄМСТВА ресторанного господарства, характеристика біологічно активних добавок для виготовлення фірмовіх страв, розробка рецептур, технологічні схеми та технологія виготовлення фірмовіх страв, контроль якості ПРОДУКЦІЇ та утилізація відходів підпріємстві ресторанного господарства.
У третини розділі розповідається про форми та методи обслуговування споживачів. Санітарно-технічні норми ПІДПРИЄМСТВА наведені у четвертому розділі, а техніка безпеки на підпріємстві у п ятому.
Про єм курсової роботи складає 55 сторінок, 10 таблиць, 3 рисунка, 3 формули, з використаних 25 літературних.
Сучасна людина ще далека від культури харчування, вона погано знає суть харчування та Речовини, Які складають їжу. Та у своїй работе я намагатімусь сделать свое місто Краще, здоровішім, гарніші...
