трьома показниками: Федеральним законом про споживчому кошику - 15,7 кг/рік, Російською академією медичних наук - 18,6 кг/рік і біологічними нормами - 23,7 кг/рік. За даними статистики в 2009 році в Росії рівень споживання риби на душу населення склав - 16,4 кг/рік [ 2 ] .
Відомо, що риба є джерелом повноцінних тваринних білків, жирів, вітамінів, мікроелементів. Біологічна цінність білків риби не нижче, ніж м'яса, але, в порівнянні з ним, вони легше засвоюються організмом. Так, якщо з 100 г білків яловичини людський організм засвоює лише 15 г, то з 100 г білків риби вже 40 г [ 1 ] .
У рибі, так само як і в материнському молоці, міститься багато докозагексаєнової кислоти (ДГК), на частку якої в мозковій тканині людини припадає 25% жирних кислот. У зв'язку з цим експерти з проблем харчування рекомендують їсти рибу хоча б двічі на тиждень, вагітним жінкам і годуючим матерям - не менше трьох разів на тиждень. Дуже важливо привчати дітей їсти рибу з раннього віку. Риба - джерело не тільки білка і жиру, а й деяких необхідних мінеральних речовин, а також вітамінів груп В, Н, РР, А, Е.
Росія, як ніяка інша країна в світі, має величезний потенціал для розвитку рибництва. За даними різних авторів в нашій країні від 12 до 16 млн. га водних площ внутрішніх водойм, придатних для вирощування риби. Потенційні можливості аквакультурного господарств Росії оцінюються, щонайменше, в 2-3 млн. тонни. При цьому слід мати на увазі, що нашій статистикою не враховуються так звані мікроводоеми площею менше 1 га. p align="justify"> У нашій країні є давні традиції в рибництві. Ще за князя Ігоря, при описі його походів до Константинополя, згадується про російських рибоводи, які вміють будувати рибниці - рибоводні ставки - краще і міцніше греків. Споживання риби в дореволюційній Росії становило 37 кг на людину в рік [ 1 ] .
Хоча для збалансованого харчування людини необхідно споживання риби, її частка в раціоні росіян досить низька, незважаючи на те, що ціна на рибу (не рахуючи делікатесних видів) на внутрішньому ринку значно нижче цін на м'ясо. Така величина споживання рибних продуктів обумовлена ​​як рівнем платоспроможності росіян, так і небагатим асортиментом пропонованої на ринку продукції. Це викликано недостатнім рівнем розвитку рибогосподарського комплексу в цілому, а також нераціональними пропорціями між вхідними в нього галузями, провідне місце, в якому посідає морське рибальство. Частка ж рибництва, тобто штучного вирощування товарної риби вкрай низька і становить 3% загальн...
