сіх [напр. вуглекислота] або лише в деяких [напр. ацетилхолін] тканинах, що володіють більшою чи меншою мірою фізіологічною активністю і беруть участь у регуляції функцій організму тварин Однак таке широке тлумачення поняття "гормони" позбавляє його будь-якої якісної специфічності. Терміном "гормони" слід позначати тільки ті активні продукти обміну речовин, які утворюються в спеціальних утвореннях - залозах внутрішньої секреції. Біологічно активні речовини, що утворюються в інших органах і тканинах, прийнято називати "парагормона", "гістогормонамі", "біогенними стимуляторами". p align="justify"> Біологічно активні продукти обміну речовин утворюються і в рослинах, але відносити ці речовини до гормонів абсолютно не правильно.
II. Ферменти
. Історія відкриття
В основі всіх життєвих процесів лежать тисячі хімічних реакцій. Вони йдуть в організмі без застосування високої температури і тиску, тобто в м'яких умовах. Речовини, що окисляються в клітках людини і тварин, згоряють швидко й ефективно, збагачуючи організм енергією і будівельним матеріалом. Але ті ж речовини можуть роками зберігатися як у консервованому [ізольованому від повітря] вигляді, так і на повітрі у присутності кисню. Можливість швидкого переварювання продуктів у живому організмі здійснюється завдяки присутності в клітках особливих біологічних каталізаторів - ферментів. p align="justify"> Термін "фермент" (fermentum по-латині означає "бродило", "закваска") був запропонований голландським ученим Ван-Гельмонтом на початку XYII століття. Так він назвав невідомий агент, який бере активну участь у процесі спиртового бродіння. p align="justify"> Експериментальне вивчення ферментативних процесів почалося в XYIII столітті, коли французький натураліст Р. Реомюр поставив досліди, щоб з'ясувати механізм перетравлення їжі в шлунку хижих птахів. Він давав хижим птахам ковтати шматочки м'яса, укладені в просвердлену металеву трубочку, яка була прикріплена до тонкої ланцюжку. Через кілька годин трубочку витягали зі шлунка птиці і з'ясувалося, що м'ясо частково розчинилося. Оскільки воно знаходилося в трубочці і не могло піддаватися механічному подрібненню, природно було припустити, що на нього впливав шлунковий сік. Це припущення підтвердив італійський натураліст Л. Спаланцані. У металеву трубочку, яку заковтували хижі птахи, Л.Спалланцані поміщав шматочок губки. Після вилучення трубки з губки вичавлювали шлунковий сік. Потім нагрівали м'ясо в цьому соку, і воно повністю в ньому "розчинялося". p align="justify"> Значно пізніше (1836р) Т. Шванн відкрив в шлунковому соку фермент пепсин (від грецького слова pepto - "варю") під впливом якого і відбувається перетравлення м'яса в шлунку. Ці роботи послужили початком вивчення так званих протеолітичних ферментів. p align="justify"> Важливою подією в розвитку науки про ферменти з'явилися роботи К.С. Кіргоффа. У 1814 ...
