бутербродів - асорті, незначна кількість холодних закусок, Дві-три нескладні гарячі закуски, два-три види десерту, гарячі напої. Перелік алкогольніх та безалкогольних напоїв однозначно ширший и відображає концептуальність бару та алкогольно політику закладу ресторанного господарства готельного комплексу взагалі. Обслуговування здійснюється барменом за барною стійкою та офіціантом у залі за столиком. На поверх та даху багатоповерхової споруди такоже могут буті розміщені поверхові барі. Для цього вібірають зручні для споживачів місця, ВРАХОВУЮЧИ мальовнічі краєвиди з вікон бару. Барі такоже могут знаходітіся у підвальніх пріміщеннях (спортівній, ігровій, оздоровчій зонах та аквазоні ТОЩО). p align="justify"> буфети здійснюють продажів Із споживанням на місці обмеженності асортименту холодних страв, бутербродів, напоїв, булочних та кондитерських виробів, солодких страв нескладного Приготування. Допускається відпускання упакованої ПРОДУКЦІЇ на винос, а такоже реалізація продовольчих товарів. У ГОТЕЛЬ Працюють буфети, Які облаштовані ЕЛЕКТРИЧНА устаткування - електроплита, кавоварка, яйцеварку, сосисковарки, блендерами, електрочайник ТОЩО та холодильними - холодильниками, фризерів, охолоджувальнімі прилавками, вітрінамі ТОЩО та іншімі видами устаткування. Зазвічай буфеті розміщуються на поверх готелю и складаються з трьох приміщень: доготівельного, для миття посуду, залу (мал. 3.55). p align="justify"> їдальні як заклади харчування найчастіше зустрічаються в структурі курортних готелів. Смороду прізначені для виготовлення, реалізації та організації споживання на місці різнімі верств населення сніданків, обідів, вечорів, відпускання їх додому. Обслуговування может буті як офіціантамі, так и самообслуговування. p align="justify"> Їдальня для персоналу закладу ресторанного господарства при готелі найчастіше розміщується поряд з виробничими пріміщеннямі. Тут встановлюються Лінії прілавків самообслуговування. Для Прискорення обслуговування споживачів доцільно Здійснювати безготівковій розрахунок та розрахунок у кредит ТОЩО. У більшості їдалень при ГОТЕЛЬ запроваджується самообслуговування з Наступний розрахунку. br/>
Організація сніданок
Особлива увага в Готель пріділяється організації сніданок. На відміну від обіду та вечері, на Сніданку приходять почти ВСІ мешканці ГОТЕЛЮ, ТОМУ ЩО у ВАРТІСТЬ проживання Заклад ВАРТІСТЬ сніданок. Сніданкі при ГОТЕЛЬ класіфікуються за Наступний ознакой: загальноконтінентальній (європейський або контінентальній); національний, або етнічній (англійський, американський, шведський, Німецький, французький, Голландський ТОЩО); за годиною організації (Ранній, пізній); за асортиментом (Розширення, умовно обмеженності , комплексні), за наявністю алкогольніх напоїв (з шампанського), за годиною вживании їжі (прискореного, експрес-Сніданку), за терміном Функціонування (сезонний, місячний), за особливая раціону (дієтічній), за релігійнімі особливая (вегетаріанській ТОЩО)...
