Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Новые рефераты » Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства при готелі

Реферат Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства при готелі





, за особливая віку (дитячий ТОЩО) та особливая організації и подаванням (Сніданку до номера готель) ТОЩО. Віходячі Із запропонованого меню, гість может зверни Собі відповідній вид сніданок и Сформувати его меню за власним смаком. Про ВАРТІСТЬ обслуживания (платні чі безоплатного) інформація надається у папці для мешканцям ГОТЕЛЮ. p align="justify"> Континентальний Сніданку (Continental breakfast) ще має Назву Європейського. До складу меню сніданок входять кава, чай, гарячий шоколад, гаряче (холодне) молоко, цукор, вершки, лимон, два види повидла, джем (конфітюр, варення) чі мед, асортимент свіжовіпеченіх виробів з листкового тіста та хлібобулочних виробів у плетеному кошику, масло (вершковий маргарин), сві-жовічавленій апельсиновий сік. У неділю меню сніданок может поповнюватіся Страви з яєць (Переважно відвареніх). p align="justify"> Розширення Сніданку. Як ДОПОВНЕННЯ до континентального сніданок до меню розширеного включаються: соки (апельсиновий, грейпфрутовий, томатний), порціонні гастрономічні вироби - шинку, ковбаса та твердий сир на закусочній тарілці, страви з яєць, йогурту в асортименті, кисломолочний сир, сухі сніданкі типом мюслі, корнфлейкс , сіріелз ТОЩО. Страви з яєць готуються за індівідуальнімі замовленя. p align="justify"> Англійський Сніданку (English breakfast) - Сніданок, Який має два Варіанти. Перший вариант - класичний (High tea), або короткий Сніданку (Short breakfast). ВІН передбачає вранішній чай або каву (чі гарячий шоколад), принесеного до номера, до нього такоже входять цукор, булочні вироби, тости, вершкове масло (маргарин), джем, мед, варення. Другий вариант - повний англійський Сніданку (English breakfast) у закладі харчування, до меню Якого на додаток до першого варіанта включаються страви з яєць (яєчня з шаткують чг беконом, яйця, смажені на хлібі, омлет з шаткують чг шампіньйонамі ТОЩО), рибні страви, страви Із зернових (Вівсяна каша або суп на молоці чг воді з Цукр або сіллю).

Американский Сніданку передбачає додатково до меню наступні страви: звичайна питна вода з кубиками Льода, фруктові соки (апельсиновий, грейпф-рутові, яблучний, томатну), свіжі фрукти, ягоди з молоком чи вершками або компот Із фруктів (злив, персіків), страви Із зернових (кукурудзяні чг рісові пластівці), невелика Порція м'яса, пиріг ТОЩО. Могут буті запропоновані Двоє яєць Зі смаженню картоплею, приготовання на смак гостя біля вігляді глазуньї, яєчної кашки, омлету або в якості Додатковий інгредієнтів додається бекон, сосиски, томати ТОЩО. p align="justify"> Сніданок Із шампанського - нетрадіційній Сніданку. Година Надання цього сніданок - 10.00-11.00. Передбачаються кава, чай, алкогольні напої (шампанське, вино), невелікі Холодні закуски, в тому чіслі салати, гарячі страви, супі, десерти. Форма організації сніданок - столи-буфеті. Подається в ресторанах (кафе) при Готелі, як правило, з офіційніх пріводів та у неділю. p align="justify"> пізній Сніданку - характерізується термінамі організаці...


Назад | сторінка 3 з 19 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Розробка технологічних карт на страви з меню
  • Реферат на тему: Страви з м'яса. Смажені страви, тушковані страви
  • Реферат на тему: Кулінарія. Страви з яєць
  • Реферат на тему: Гарячі рибні страви
  • Реферат на тему: Технологія приготування страви з курки &Рулет курячий&. Технологія приготу ...