ктом дослідження є дослідження діяльності ресторану.
У відповідності з метою дослідження вирішувалися наступні дослідницькі завдання:
В· проаналізувати діяльність ресторану;
В· розглянути маркетингову діяльність ресторану
1. АНАЛІЗ ЕКОНОМІЧНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ НА ПРИКЛАДІ РЕСТОРАНУ В«МАЛІБУВ» ІП ІРМУРАТОВА А.Г.
.1 Загальна характеристика ресторану В«МалібуВ»
маркетинг сервіс послуга
Аналізоване підприємство являє собою ресторан "Малібу" ІП Ірмуратова А.Г., це мережа ресторанів з річним обсягом товарообігу у сумі 190 млн. тг.
Основним видом діяльності є забезпечення юридичних та фізичних осіб продукції харчування та надання послуг обслуговування.
Ресторан В«МалібуВ» ІП Ірмуратова А.Г. знаходиться за адресою м. Алмати, 4 км. від кільця вгору по вул. Навої, вище пр. Аль-Фарабі. Ресторан В«МалібуВ» почав свою роботу 15 травня 2001 року. p align="justify"> Ресторан працює в режимі кафе-бару з 10.00 до 01.00 годин. Відмінне місце, де можна пообідати з родиною, провести веселий вечір з друзями, відзначити важливі дати. Ресторан розташований біля річки, що гарантує чисте гірське повітря. У ресторані В«МалібуВ» мається зимовий зал, з дуже незвичайним, цікавим дизайном, і літник-велика кількість бунгало, різні за кількістю місць (від 2 - 35 - місцевих). Загальна місткість зимового залу 120 чоловік, літніх бунгало на 400 осіб. Часто організовують дитячі свята із запрошеними аніматорами. На території кафе знаходиться дитячий куточок з батутами та гойдалками. p align="justify"> Сьогодні тут можна зустріти письменників, політиків, артистів театру і кіно, бізнесменів і музикантів і звичайних людей середнього класу, яких приваблює тепла, затишна атмосфера, незвичайний інтер'єр, мелодійна жива музика і хороша кухня.
Ресторан має прекрасні умови для проведення банкетів, сімейних свят, урочистостей.
Таблиця 1 - Організаційна структура ресторану В«МалібуВ»
Генеральний директор
Шеф кухар? Головний адміністратор? Головний бухгалтер? Кухар національної кухніМенеджер залаБухгалтерПовар корейської кухниВодителиМаркетологиПовара цехів ОфіціантиPR, HR- Складено автором. p align="justify"> Організаційна структура даного підприємства яскраво представлена ​​в таблиці. Генеральний директор є головною особою в управлінні підприємством. Шеф кухар, головний адміністратор і головний бухгалтер знаходяться під безпосереднім керівництвом генерального директора. У свою чергу під керівництвом кожного з перерахованих вище, знаходяться більше численні структури, тому що кухаря цехів, менеджери, шашличник, бармени, офіціанти, товарознавець, прибиральниці і посудніци. <...
