персоналу на підприємстві;
Методи дослідження - аналіз науково - методичної літератури та інтернет - джерел, опитування
Структура курсової роботи. Робота викладена на 35 сторінках і складається з вступу, двох розділів, висновків та списку використаної літератури.
Характеристика ілюстративного матеріалу. У роботі є чотири таблиці.
Глава I. Теоретичні аспекти управління персоналом в ресторанному бізнесі
1.1 Система управління персоналом
Управління ресторанним персоналом, так само як і управління персоналом в інших галузях бізнесу, пройшло кілька стадій розвитку слідом за економічними і соціальними змінами в суспільстві.
Засновником школи наукового управління вважають американського інженера Ф. Тейлора (1856-1915 рр..). Він стояв у витоків створення сучасного менеджменту. (О.Ефімова, 2009). p align="justify"> Творці школи наукового управління грунтувалися в своїх підходах на двох принципах.
Перший - принцип вертикального поділу праці: за менеджером повинна бути закріплена функція планування, а за працівником - функція виконання поставленого завдання.
Другий принцип - принцип вимірювання праці. Суть його полягає в тому, що, використовуючи спостереження, заміри, логіку та аналіз, адміністрація може удосконалити багато операцій ручної праці, домагаючись їх більш ефективного виконання. Методи наукової організації праці дозволили істотно скоротити витрати живої праці, що сприяло значному підвищенню продуктивності праці працівників. p align="justify"> Враховуючи важливість застосування на практиці методів наукової організації праці, Ф. Тейлор сформулював на основі цих методів нові обов'язки адміністрації:
. Вироблення наукового фундаменту для кожної окремої дії в усіх різновидах праці з встановленням суворих правил для кожного руху, удосконалення та стандартизація всіх знарядь і умов праці;
. Ретельний відбір робітників, їх подальша тренування, навчання і розвиток з метою отримання висококваліфікованих працівників;
. Співпраця з робітниками в цілях досягнення відповідності всіх окремих галузей виробництва раніше виробленим адміністрацією науковим принципам, а також обов'язкове заохочення робітників за прискорену роботу і за точне виконання ними виробничих завдань;
. Рівномірний розподіл праці і відповідальності між адміністрацією і робітниками (адміністрація бере на себе ті галузі праці, для яких вона є кращим пристосованої). p align="justify">. Основним недоліком системи Ф. Тейлора видається те, що вона у своєму первісному вигляді була розрахована на дисциплінованих ...
