дських будівлях, в тому числі, в окремо розташованих будинках, будинках готелів, вокзалів, в культурно-розважальних і спортивних об'єктах, в зонах відпочинку);
за часом функціонування - постійно діючі та сезонні;
за складом і призначенням приміщень: стаціонарні та пересувні (автокафе, вагон-кафе, кафе на морських і річкових суднах).
Останнім часом у зв'язку із збільшеною вимогливістю відвідувачів всі підприємства громадського харчування постійно підвищують якість приготування їжі та обслуговування. Кафе при готелях управляються менеджерами, які зобов'язані підтримувати високу якість обслуговування відвідувачів. p align="justify"> Проблеми кафе при готелі наступні:
непередбачуване кількість відвідувачів;
гості воліють ходити в міські кафе, ресторани, закусочні.
Тому головне завдання працівників кафе при готелі - переконати клієнтів харчуватися в даному закладі.
Головна функція засобів розміщення готелів і готелів - надання тимчасового житла, а також послуг харчування та розваги. Служба харчування готелю, або харчовий комплекс готелю - це окремий структурний підрозділ, який очолює директор, підзвітний керуючому готелем. При готелі може бути декілька ПОП чи не бути жодного, та й за типом підприємства теж можуть відрізнятися. Вони обслуговують і проживають в готелі, і людей, що приходять з боку. p align="justify"> доготувальний цех кафе обладнання
1. Характеристика проектованого підприємства
проектована підприємство - це кафе при готелі, цілями діяльності якого будуть бути забезпечення постояльців повноцінним харчуванням в комфортній обстановці, а також іншими продуктами, реалізованими в даному закладі, та отримання прибутку.
На сьогоднішній день можна виділити декілька видів кафе - кафе при готелі, кафе при вокзалі, в культурно-розважальних і спортивних об'єктах, за інтересами споживачів (інтернет-кафе, молодіжне кафе), на транспорті (вагон- кафе та ін.) Даний курсовий проект кафе при готелі розглядає відкриття закладу, розрахованого на постояльців готелю, а так само людей з вулиці. Кафе буде розташовано в готелі при гірськолижному курорті, що забезпечить наплив постояльців, особливо в зимовий час року, а також іноземних туристів і вельми скромний - місцевих жителів. p align="justify"> Кафе надаватиме послуги з приготування і подачі їжі своїм клієнтам через систему обслуговування офіціантами. Режим роботи кафе з 08.00 до 22.00. Велика ймовірність, що постояльці не захочуть проводити всі свої вільні вечори в готелі, якщо кафе не відповідатиме їх вимогам, тому першочерговим завданням є забезпечити широкий асортимент страв, красиво оформлених і приготованих з якісних продуктів. Обслуговуватися відвідувачі повинні висококваліфікованими працівниками. Затишний...
