ежно від свого робочого графіка. Потім слід другий сніданок (almuerzo), який дуже поширений у людей, зайнятих важкою фізичною працею. Потім йде традиційна полуденна сієста. Між 18.00 і 20.00 настає пора легкого обіду чи полуденка (merienda), який зазвичай протікає далеко від дому - в барі чи кафе. Завершує день досить легка вечеря (comida, або cena; цікаво, що в деяких випадках ці терміни означають взагалі «є що-небудь»), на який зазвичай збирається вся сім'я (близько 22.00). Цей ритм характерний для всієї країни, за винятком Каталонії, в якій всі трапези є більш ранніми. Домашній вечеря (comida, або cena) - важливий елемент місцевої традиції, час і привід для збору всієї сім'ї. Навіть у містах більшість людей прагне повернутися додому до вечері, щоб потім, можливо, знову вийти на роботу (нерідко і таке).
Час роботи закладів так чи інакше прив'язане до традиційного іспанському «графіком харчування»- Більшість комерційних установ закрито з 13.00 до 14.00 (часто навіть до 16.00-17.00, залежно від сезону і регіону). Банки та безліч офісів взагалі закриті днем, продовольчі магазини вранці можуть залишатися відкритими трохи довше, але потім закриваються принаймні до 18.00 або не відчиняються взагалі. А в 21.00-22.00 практично вся торгівля завмирає, крім, звичайно, таверн, барів і ресторанів. Сприяє настільки довгим перервам і денна спека, на період якої споконвіку було прийнято закриватися на сієсту - традиція ця жива до цих пір. Обід в ресторані став звичайним у містах порівняно недавно (з середини XX в., Хоча ресторани як такі з'явилися в Іспанії в XIX в.), Однак більшість іспанців вважають за краще проводити цей час з сім'єю. Заклади ж громадського харчування продовжують залишатися центром суспільного життя, місцем зустрічей і, нерідко, прийому гостей. Приймати візитерів будинки тут не прийнято - для цього є і спеціальне місце, і час.
Після домашньої вечері вся Іспанія висипає на вулиці, щоб пройтися по місту, відвідати бар або кафе, поговорити з друзями, поділитися новинами і прочая, і прочая, і прочая. Це час «пасео» (Paseo) - вечірньої прогулянки, або променаду, який є такою ж невід'ємною частиною іспанської традиції, як і сієста. Природно, що тут же влаштовуються різні ярмарки, фестивалі та народні гуляння, а також відзначаються найяскравіші моменти якихось місцевих подій.
1.1.1Закускі
У будь-який час і повсюдно на стіл подаються «тапас» (Tapas) - різноманітні легкі закуски. Це і початок будь-якої трапези, і легкий «перекус» перед основними стравами. Під поняття «тапас», який в північних регіонах країни іноді також називають «пінчос» (Pinchos, pintxos), потрапляють оливки і маслини, свіжий хліб і «хамон», паелья і омлет, сушена тріска і кальмари, бутерброди або просто нарізані шматочки риби або м'яса, молюски в клярі, інжировий хліб «пан-де-Хіго» ; і коржики «пан-де-олі» з оливковою олією і м'якоттю помідора, сир і «ПАТАТАС-бравас» (Пряний смажену картоплю), восьминіг і анчоуси, смажені гриби і баклажани - варіації нескінченні.
1.1.2 Супи
В якості першої страви найбільшою популярністю користуються супи, особливо густі супи-пюре, наприклад манний суп-крем з мигдалем, томатний суп з часниковим хлібом, холодний хлібний суп, суп-пюре з лука, рису і помідорів , часниковий «сопа-де-ахо», «пучеро» (Суп з нуту, яловичини, ковбаси «чорізо», окосту і овочів з галуш...
