м. Тольятті.
- провести порівняльний аналіз конкурентів готелю «Шоколад».
- виявити заходи щодо вдосконалення роботи готелю «Шоколад».
1. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ КЛАСИФІКАЦІЇ ГОТЕЛІВ За функціональним призначенням
1.1 Основні поняття готельної індустрії
Індустрія гостинності являє собою сукупність підприємств, що надають різні послуги з прийому та обслуговування гостей. Таке визначення дуже близько поняттю сучасних готельних комплексів, оскільки вони надають не тільки послуги проживання (розміщення), але і безліч різних супутніх послуг.
Під готельною діяльністю в Росії розуміється діяльність юридичних і фізичних осіб (індивідуальних підприємців), що володіють або наділених в установленому порядку майновими правами на яке-небудь колективний засіб розміщення (місткістю не менше 10 місць) по безпосередньому розпорядженню і управлінню їм для надання послуг з тимчасового розміщення (проживання) та обслуговування громадян.
У готельній індустрії Росії використовуються такі поняття:
готель - майновий комплекс, в якому надається проживання та харчування гостям;
номер - приміщення, що складається з одного або декількох місць (одиничний елемент бронювання);
місце (ліжко-місце) - площа з ліжком, призначена для користування однією людиною.
У міжнародній практиці відповідно до рекомендацій Всесвітньої туристської організації всі засоби розміщення поділяються на дві категорії: колективні та індивідуальні.
До складу колективних засобів розміщення входять готелі та аналогічні засоби розміщення, спеціалізовані заклади, інші колективні заклади. Визначення готелю, дане ВТО.
Готель - це колективний засіб розміщення, що складається з певної кількості номерів, має єдине керівництво, надає набір послуг (мінімум - заправку ліжок, прибирання номера та санвузла) і згруповане в класи і категорії відповідно до наданими послугами та обладнанням номерів.
З даного визначення можна вивести основні ознаки готелю:
наявність номерів, причому їх кількість повинна бути не менше встановленого законом мінімуму (для Росії - 10);
підкорення всіх номерів єдиному керівництву:
наявність певного набору послуг (прибирання номерів, щоденна заправка ліжок, прибирання санвузлів, додаткові послуги);
відповідність певному класу або категорії.
До аналогічних закладів відносяться пансіонати і мебльовані кімнати, які складаються з номерів і надають певний, як правило, обмежений набір готельних послуг.
Відмінність спеціалізованих закладів полягає в тому, що вони можуть додатково надавати які-небудь спеціалізовані послуги, наприклад медичні, санаторно-курортні та пр.
Інші колективні засоби - будь-які споруди, призначені для відпочинку, з наданням обмежених готельних послуг. До них відносяться: комплекси будинків і бунгало, майданчики для автопричепів, наметів, бухти для малих судів і т.д.
До індивідуальних засобів розміщення відносяться надаються платно або без оплати власні житла громадя...
