tify"> 2. Захисна роль у рослин. У деяких рослин є захисні освіти (шипи, колючки та ін), що складаються з клітинних стінок мертвих клітин.
. Пластична функція. Вуглеводи входять до складу складних молекул, наприклад, пентози (рибоза і дезоксирибоза) беруть участь у побудові АТФ, ДНК і РНК.
. Енергетична функція. Вуглеводи служать джерелом енергії: при окисленні 1 грама вуглеводів виділяються 4,1 ккал енергії і 0,4 г води.
. Запасающая функція. Вуглеводи виступають в якості запасних поживних речовин: глікоген у тварин, крохмаль та інулін - у рослин.
. Осмотическая функція. Вуглеводи беруть участь у регуляції осмотичного тиску в організмі. Від концентрації глюкози залежить осмотичний тиск крові.
. Рецепторная функція. Олигосахариди входять до складу сприймає частини багатьох клітинних рецепторів або молекул-лігандів.
2. Вуглеводний обмін
Вуглеводний обмін - сукупність процесів перетворення моносахаридів та їх похідних, а також гомополісахаридів, гетерополісахарідов і різних углеводсодержащих біополімерів (глікокон'югатов) в організмі людини і тварин.
В результаті вуглеводного обміну відбувається постачання організму енергією, здійснюються процеси передачі біологічної інформації та міжмолекулярні взаємодії, забезпечуються резервні, структурні, захисні та інші функції вуглеводів. Вуглеводні компоненти багатьох речовин, наприклад, гормонів, ферментів, транспортних глікопротеїнів, є маркерами цих речовин, завдяки яким їх «дізнаються» специфічні рецептори плазматичних і внутрішньоклітинних мембран.
Основні етапи вуглеводного обміну
. Травний етап. Основні вуглеводи корму - крохмаль і глікоген - починають перетравлюватися в шлунку (всередині харчового корму, в лужному середовищі діють амилолитические ферменти слини, корми, мікрофлори), а закінчують в тонкому кишечнику під дією амілази, мальтази, лактази, інвертази поджелудочного і кишкового соків. Моносахариди (глюкоза і фруктоза) всасиваюіся в кров. У жуйних тварин клітковина в рубці розщеплюється ферментами целлюлозолитических бактерій до глюкози. Крохмаль і глюкоза зброджуються Оцтовокислі, молочнокислими до ЛЖК - оцтової, масляної, пропіонової кислот, які всмоктуються через стінку рубця в кров. З глюкози і дисахаридів інфузорії синтезують полісахариди і відкладають їх у формі крохмальних зерен в цитоплазмі. Це запобігає надмірному бродіння в рубці. У сичузі інфузорії гинуть, і в кишечнику крохмаль перетравлюється до глюкози. У коней клітковина перетравлюється таким же чином в товстому відділі кишечнику. ЛЖК використовуються на утворення енергії, синтез глюкози, кетонових тіл, утворення молока.
2. Проміжний етап обміну вуглеводів. За ворітної вени глюкоза надходить у печінку. Тут відбуваються такі процеси: глікогенез - утворення глікогену з глюкози; неоглікогенез - утворення глікогену з молочної кислоти, ЛЖК, гліцерину, безазотистих залишків амінокислот; гліконеноліз - розпад глікогену до глюкози. Аналогічні процеси відбуваються в м'язах. Розпад глюкози відбувається двома шляхами. Аеробний розпад (окислення) - до вуглекислого газу і води, при цьому повністю звільняється енергія....
