рки буває різноманітною: червоної, сірої, коричневої і т.п. Вона може змінюватися в залежності від віку гриба, пори року, погодних і грунтових умов.
Під шкіркою в капелюшку розташована м'якоть. Товщина її залежить від виду гриба. Колір м'якоті буває білуватим, білувато-жовтим, у деяких грибів змінюється на зламі від зіткнення з повітрям: синіє, червоніє, сіріє і т.п. М'якоть грибів різних видів має специфічний смак і запах.
Нижче м'якоті в шапинкових грибів розташований спороносні шар - гимений. Він поширюється по поверхні особливих виступів - Гіменофор. У трубчастих грибів гименофор складається з трубочок або осередків, у інших видів він може складатися з пластинок, жилок, складок, сосочків або шипиків. У трубчастих грибів важливою ознакою є колір трубочок, форма, колір і розмір їх отворів.
За будовою, ніжки грибів також можуть бути різноманітні. Переважна форма ніжки - циліндрична і обратнобулавлвідная. Зовні вона зазвичай має покриви, схожі з шкіркою капелюшки. Усередині ніжка буває щільною або полою, а порожнина може бути вистелена пухкої губчастої м'якоттю.
В спороносном шарі плодових тіл розвиваються спори - дуже дрібні одноклітинні освіти. Спори мають різноманітну форму. Величина суперечка вимірюється мікронами. Кількість їх в плодовому тілі обчислюється мільйонами і навіть мільярдами. У грибів одного виду забарвлення суперечка звичайно однакова: жовта, біла, коричнева і т.п. Тому за кольором суперечку можна визначити, до якого виду належить гриб. Спори зберігають свою життєздатність тривалий час, в окремих випадках - 20 років і більше. Вони служать для розселення і розмноження грибів. Поширення суперечка відбувається за допомогою вітру, води, комах і тварин. Потрапляючи в сприятливі умови, спори проростають, утворюють міцелій і дають початок новому грибу.
Розмноження грибів
Розмножуються гриби не тільки суперечками, але і шматочками грибниці або плодового тіла, які здатні утворювати нові клітини, тобто давати початок новому міцелію. Цей спосіб використовується при штучному розведенні грибів (печериць, глив та ін.)
Для вирощування лісових грибів застосовується технологія з використанням капелюшків дозрілих грибів. Шматочки капелюшків викладають на підготовлену лісову підстилку. Через 3-4 дні ці шматочки прибирають, а підстилку зволожують. Або беруть вже підсушені шматочки і поміщають їх безпосередньо під підстилку, тобто здійснюють штучний посів. Звичайно через рік виростають поодинокі гриби. Однак, це відбувається не завжди, тому що в даній технології багато залежить від погодних умов. Тому, цей спосіб вирощування в промислових масштабах не використовують і його можна рекомендувати тільки на особистих присадибних ділянках.
Місця зростання їстівних грибів
Їстівні гриби ростуть в певних місцях, там, де грунт багата перегноєм і добре прогрівається сонцем. Кращі місця для них - узлісся й галявини, лісові дороги і стежки, переліски, канави, невеликі височини, особливо їх схили, відкриті сонячним променям або напівзатінених місця.
Для рясного плодоношення грибів необхідно, щоб температура повітря в лісі була плюс 1-220С, а вологість 70-85%. Слід зазначити, що в дощове холодне літо гриби ростуть на пі...
