ижується на 2,57%, а білка - на 3,07%. При клінічному маститі за лактацію недоотримують жиру і білка 5,40 і 6,69% ??відповідно (Р <0,999), що в свою чергу, відбивається на економіці господарства.
Захворювання корів маститом відбивається на хімічному складі молока (таблиця 2). Найбільш значно змінюється якісний склад білків молока: кількість казеїну знижується на 0,06 і ??0,14% при субклініче-ському і клінічному маститі відповідно, а кількість сироваткових білків, навпаки, збільшується (Р <0,999). Якщо в нормальному молоці частка казеїну у складі загального білка становила 79,67%, то при субклінічному маститі цей показник знижується до 77,67%, а при клінічному маститі - до 75,25%. Зниження масової частки казеїну призводить до погіршення технологічних властивостей молока, що й підтвердилося подальшими дослідженнями.
По масовій частці золи відмінності між групами недостовірні. Вміст кальцію і фосфору в анормальними молоці знизилася, що також відбилося на технологічних властивостях молока. Так, у корів з клінічним маститом вміст кальцію в молоці зменшилася на 2,09%, а вміст фосфору - на 1,80% (Р <0,999).
У міру збільшення ступеня вираженості захворювання корів на мастит щільність молока знижується, за рахунок збільшення масової частки жиру і зменшення масова частки СОМО. Зниження щільності молока у корів 2 групи в порівнянні з молоком здорових корів склало 0,36 ОА (Р <0,999).
При захворюванні корів маститом погіршується санітарну якість молока (таблиця 3): збільшується кількість соматичних клітин з 114,7 тис./см3 (здорові корови) до 438,9 і 1136,2 тис./см3 при суб-клінічному і клінічному маститі відповідно ( Р <0,999). Кількість бактерій в молоці також збільшилася з 121,0 до і 3825,1 тис./см3 відповідно (Р <0,999).
Таблиця 2 - Склад молока корів з різним ступенем вираженості маститу
Показник
Здорові корови
Корови з субклініче-ським маститом
Корови з клінічним маститом
Кількість голів
20
20
20
Масова частка сухих речовин,%
12,05 ± 0,01
12,06 ± 0,01
12,06 ± 0,01
Масова частка жиру,%
3,81 ± 0,02
3,83 ± 0,01
3,85 ± 0,03
Масова частка СОМО,%
8,24 ± 0,01
8,23 ± 0,01
8,21 ± 0,01
Масова частка білка,%
3,00 ± 0,01
3,00 ± 0,01
2,99 ± 0,01
Масова частка казеїну,%
2,39 ± 0,01
2,33 ± 0,01
2,25...
