бованія до капіталу не високі, що знижує можливість входу на ринок.Економія на масштабеУвелічівает обсяг і розміри ринку, необхідні при цінової конкуренціі.Скорость оновлення товараЖізненний цикл товару дуже короткий за рахунок його специфічних властивостей.
Таким чином, галузь характеризується низьким бар'єром входу при невисокому вимогу до капіталу, що означає швидке зростання конкурентів.
Розглянемо сили Портера, які впливають на діяльність фірми (таблиця 3).
Таблиця 3 - П'ять сил Портера
Найменування сілиВліяніе на фірму1 Ризик входу потенційних конкурентів. - наявність у фірми переваги по витратах; 2 Суперництво існуючих в галузі кампаній . - дуже висока конкуренція3 Можливість покупців «торгуватися». - наявність у конкурентів подібного товару, призводить до необхідності цінової конкуренціі4 Тиск з боку постачальників. - освоєння нових видів товару призводить до зростання закупівельних цін;- Обмежена кількість поставщіков5 Появи замінюють продуктів. - На ринку відбувається постійне оновлення продукції даного виду і росте число товарів замінників
Таким чином, розвиток ринку громадського харчування призводить до необхідності постійного оновлення асортименту та залучення нових технологій для залучення клієнтів.
У своїй роботі керівництво кав'ярні «Кава і шоколад» застосовує всі інструменти маркетинг - мікс, які представлені на малюнку 1.
Товар, який пропонує кав'ярня представлений досить широким асортиментом, який включає в себе каву декількох видів, холодні і гарячі закуски, напої, як алкогольні, так і безалкогольні, сніданки. Асортимент товару здатний задовольнити попит досить широкого кола споживачів. До їх числа можна віднести людей, які люблять випити чашечку кави в гарній обстановці, відповідної ситуації, представники ділових кіл Саратова, які часто призначають ділові зустрічі в кафе, для обговорення яких те питань у нестандартній обстановці, студенти, для кого поїсти під час навчання є нагальною проблемою, люди, які призначають зустрічі зі знайомими, друзями для проведення зустрічі в приємній обстановці і т.д. Товар володіє високою якістю.
Ціни кав'ярні «Кава і шоколад» є досить високими, і не є конкурентоспроможними, оскільки використовується товар високої якості.
Збутова політика підприємства спрямована на розміщення кав'ярень в центрі міста, де споживачі можуть легко дістатися, не використовуючи транспорту. Крім того, центр міста є місцем масового скупчення людей протягом всього часу. Днем велику частину складають ділові люди, які йдуть у справах, на роботу, на навчання. Увечері в основному всі прагнуть потрапити в центр міста - місце основних розважальних комплексів.
Політика просування товару не сильно розвинена в кафе. Практично не проводиться рекламна компанія.
Рисунок 1 - Маркетингові інструменти кав'ярні «Кава і шоколад
При аналізі конкурентів важливо відзначити, що основними конкурентами є заклади громадського харчування Саратова, які торгують аналогічними товарами. Для простоти аналізу розглянемо конкурентів спеціалізацією яких є торгівля кавою і кавовими напоями. При цьому необхідно мати на увазі, що конкурентами можуть виступати й такі кафе і рестора...
