х кухнях. У прибережних регіонах переважають страви з риби і морепродуктів, в Арденнах частіше використовують дичину. Регіональні кухні обох конфліктуючих між собою регіонів - Фламандського і Валлонського - мають свої особливості і різноманітність страв.
Бельгійська кухня знаменита в першу чергу шоколадом, вафлями, картоплею фрі і пивом. У Бельгії знаходиться найбільша кількість зіркових ресторанів на км?.
Доісторичний період
Сучасна людина оселився на території сучасної Бельгії близько 20 000 років тому. Головним джерелом прожитку були полювання і збирання. Близько 4000 років до н. е.. ліси стали щільніше, що ускладнювало полювання. У цей час набуло поширення рибальство, тоді ж людина навчилася виробляти більш удосконалені знаряддя праці для рибальства та полювання.
Імовірно, перехід від привласнюючого до сільського господарства стався близько 2000 років до н. е.. завдяки мігрантам, подорожуючим через континент по річках Дунай і Рейн. На невеликих оброблених ділянках землі вирощували примітивні сорти пшениці (еммер і Айнкорн), ячмінь, бобові (сочевицю і горох). Дла отримання молочних продуктів розводили кіз, шерсть давали вівці, а м'ясні продукти отримували від розведення свиней. Більш заможні родини регулярно вживали в їжу м'ясо, в той час як бідні харчувалися в першу чергу бобовими, молоком і злаками у вигляді каші або хліба.
Кельтські племена белгов, які оселилися на території Бельгії близько 300 років до н. е.., принесли з собою не тільки плуг на колесах і трипільна сівозміна, а й збагатили раціон м'ясом птиці (кури та гуси), медовухою та пивом. Із Британських островів на континент експортувалися консервовані м'ясо, риба і вершкове масло.
Галло-римський період
В 54 рік до н. е.. область на півночі Галлії була завойована військами Цезаря [5] і перейшла у володіння римлян на чотири століття. Римська імперія володіла великою мережею доріг, яка зіграла значну роль в економічному розвитку імперії і, зокрема, окремих міст. Активна торгівля привела до розповсюдження на території Белгіка продуктів з інших регіонів імперії, наприклад, оливкової олії та вина з Середземномор'я.
Для задоволення зростаючих потреб римської армії було потрібно все більша кількість їжі. Так, близько 100 року в Белгіка були вирубані ділянки лісу для посадки сільськогосподарських культур. На родючих грунтах вирощували пшеницю, ячмінь і полбу, на менш родючих - бобові і жито. Були культивовані нові сорти овочів, фруктів і спецій (капуста, морква, цибуля, буряк, сливи, персики, кріп, коріандр, чебрець), проте вони отримали поширення лише в II веке.Также збільшили поголів'я худоби. Деякі регіони Белгіка спеціалізувалися на виробництві солоної шинки, яку потім посилали в Рим.
Археологічні розкопки поблизу міста Тінен дали можливість судити про кухню Белгіка в I-II століттях: злаки (пшениця, полба, ячмінь), бобові (сочевиця, горох, боби), фрукти (сливи, вишня, груші , виноград), горіхи (волоський горіх, фундук), крім цього оливкова олія, каша, хліб, сіль, фенхель. Для більшості населення основною стравою була каша (puls): злаки змішували з водою або молоком, підігрівали і додавали трохи оливкової олії, потім подавали разом з сочевицею або бобами. Іншим важливим продуктом був хліб, в який іноді додавали при випічці м...
