> 1. Індустрія гостинності
Комерційна спрямованість туристських підприємств призводить до появи туристського і сервісного бізнесу, а також до створення спеціалізованої галузі з виробництва сувенірів і товарів туристського призначення. Ця обставина дозволяє виділити туризм та сервіс в самостійний комплекс сервісно-туристських підприємств. Все це можна визначити як туристську індустрію, темпи розвитку якої вражають своєю швидкістю.
Федеральний закон від 24 листопада 1996 року № 132-ФЗ «Про основи туристської діяльності в Російській Федерації» трактує туристську індустрію як «сукупність готелів і інших засобів розміщення, засобів транспорту, об'єктів санаторно-курортного лікування та відпочинку , об'єктів громадського харчування, об'єктів і засобів розваги, об'єктів пізнавального, ділового, лікувально-оздоровчого, фізкультурно-спортивного та іншого призначення, організацій, що здійснюють туроператорську і турагентську діяльність, операторів туристських інформаційних систем, а також організацій, що надають послуги екскурсоводів, гідів-перекладачів та інструкторів-провідників ».
В структуру індустрії гостинності входять власне гостинність, а також подорожі і туризм.
Власне гостинність (гостинність у вузькому сенсі слова) включає продовольчий сектор і сектор розміщення. Подорожі та туризм, в свою чергу, передбачають розваги та відпочинок, транспорт, агентства та туроператорські фірми.
І. В. Зорін та В. А. Квартальнов пропонують наступне визначення: «гостинність є гармонійне поєднання виробництва туристських послуг, комфортності середовища відпочинку і люб'язного поведінки обслуговуючого персоналу з метою задоволення потреб гостей при гарантії їх безпеки, фізичного і психологічного комфорту ... Гостинність - найважливіше споживче властивість туристського продукту: вміння дати відчути клієнту, що йому раді, з гідністю продемонструвати йому повагу, надавати люб'язність ».
Поняття «індустрія гостинності» стільки ж багатогранно і, відповідно, складно для визначення, як і поняття «гостинність». Сучасні моделі індустрії гостинності, дозвілля та туризму, представлені вище, явно показують неоднозначність концептуального визначення змісту і меж індустрії гостинності, а також складність її співвіднесення з індустрією туризму та індустрією дозвілля.
За влучним висловом Г. Пейджа, гостинність - найперше і найголовніше справа для людини. Гостинність це філософія поведінки, але індустрія це вже сервіс за винагороду. Індустрія гостинності, згідно Д. Уебстер, це сфера підприємництва, що складається з таких видів обслуговування, які спираються на принципи гостинності, що характеризуються щедрістю і дружелюбністю по відношенню до гостей.
Проте Б. Л. Соловйов і Л. А. Толстова вважають, що головною складовою індустрії гостинності є не перелік перерахованих вище видів діяльності, а основний принцип гостинності: «Споживач завжди правий!» Цей принцип є основним критерієм ефективної діяльності в бізнесі гостинності.
2. Фактори розвитку індустрії гостинності
Індустрія гостинності розвивається під впливом ряду факторів, які можна розділити на дві групи - зовнішні та внутрішні. Зовнішні визначаються впливом компонентів навколишньої дійсності, не пов'язаних з функціонуванням інд...
