Міністерство освіти РФ
Московський Державний Університет Дизайну і Технології
Факультет економіки та менеджменту
Кафедра економіки та менеджменту
ЗВІТ ПРО ВИРОБНИЧО-ПРОФЕСІЙНОЇ та переддипломної практики
База практики Товариство з обмеженою відповідальністю «кінокомпанія Євразія-Ентертеймент» торговий зал, ресторан «ЯнПрімус»
Виконавець: студентка 4 курсу, групи ЕМ - 102
Архипова А.В.
Форма навчання очна
Оцінка захисту отчета______
Керівник практики: Дембицький С.В.
Москва 2014
Введення
Стрімкий розвиток ресторанного бізнесу в Росії має наслідком все більш дедалі жорсткішою конкуренцію між фірмами, що надають послуги по обладнанню та оснащенню підприємств громадського харчування. Провідні російські компанії, зіткнулися з тим, що для утримання лідируючих позицій необхідно постійний розвиток відносин співробітництва з клієнтами, що закономірно призводить до появи як різних нових напрямків діяльності, так і відділів в організаційних структурах компаній.
Суть ресторанного бізнесу - це не продаж страв і напоїв. Ресторанний бізнес продає можливість добре провести час, продає емоції. Переживання, атмосфера, відносини між співробітниками ресторану та гостями - ось те, що абсолютно необхідно для успіху в цьому бізнесі, то, без чого успіх просто неможливий.
Метою даної роботи є дослідження діяльності ресторану.
Для досягнення даної мети необхідно вирішити ряд взаємопов'язаних приватних завдань:
) Проаналізувати діяльність ресторану;
) Розглянути маркетингову діяльність ресторану;
) Проаналізувати організаційну структуру управління
) Розглянути економіко-фінансову діяльність ресторану
) Розглянути інформаційні зв'язки ресторану
Предмет дослідження роботи - індустрія ресторанного бізнесу та гостинності.
Об'єктом дослідження є ресторан «Ян Примус» ТОВ «Євразія-Ентертеймент»
Основна частина звіту з виробничої і переддипломної практики в ресторані «Ян Примус»
Загальна характеристика підприємства ТОВ «ЄВРАЗІЯ-ентертеймент» торговий зал ресторан «Ян Примус»
Московська мережа ресторанів «Ян Примус» відкрилася в 2008 році. Власником даного ресторану є знаменитий актор і режисер Микола Фоменко. Зараз це популярний бренд, який об'єднує 7 ресторанів. Місце проходження практики знаходиться за адресою м. Москва вул. Миклухо-Маклая д.27А (м.Беляево).
Назва ресторанів багато до чого зобов'язує - в «Ян Примус» працюють люди, яким важливо абсолютно все, що так чи інакше пов'язане з якісним і смачним бельгійським пивом.
Продукція ресторану «Ян Примус» представляє собою різноманітність страв бельгійської кухні та напоїв європейського та бельгійського класу. Особливістю є продаж раків, к...
