лодильні камери шокової заморозки зупиняють процес розмноження бактерій, сприяю збереження поживних речовин і мікроелементів. Холодильні камери на виробництві випускаються провідними виробниками холодильного обладнання в світі, є також бездоганні, різні за варіативного рішенням холодильні установки - вітрини для зберігання продуктів. Спеціальний склад скла на зовнішній поверхні холодильника, застосування пластику, що використовується для харчових цілей, робить такі холодильні вітрини (холодильне обладнання) популярними в торгових залах маркетів і підприємств громадського харчування. Холодильні склади оснащують оптові продуктові бази, їх створення і було обумовлено необхідністю зберігати величезну кількість замороженої продукції протягом тривалого періоду часу. Холодильні установки складаються з випарника і компресора, холодоагенту, конденсату і терморегулюючого вентиля. У більшості холодильних установках передача тепла заснована на конденсації і випаровуванні. Холодильна установка працює за рахунок безперервного циклу холодоагенту в системі, що і створює необхідний діапазон температур для зберігання продуктів в холодильних камерах і на холодильних складах. Холодильні склади обслуговуються майстрами по ремонти крупного холодильного обладнання постійно. Основна причина поломки холодильного обладнання - витік фреону, який є холодоагентом. Майстри завжди діагностують поломки, що відбулися на холодильних складах або неполадки роботи холодильного обладнання. Відомо, що холодильне обладнання класифікується як компресійне, абсорбційне, термоелектричне холодильне устаткування і холодильні установки з вихровим охолоджувачем.
1. Загальне знайомство з підприємством
Підприємство ІП Закіров Вадим Фагимович
Розташоване за адресою Республіка Башкортостан, м. Нефтекамськ, с. Амзя, вул. Свердлова 12
Було створено 19 березня 2003
Виробнича потужність підприємства 0,6 тонн переробки молочної сировини на добу
Основні виробничі цехи розташовані в головному виробничому корпусі підприємства
Цех приймання молока
Апаратний цех
Ділянка вироблення сметани
Виробнича лабораторія
Ділянка мийки оборотної тари
Сирний цех (окремо стоїть)
Допоміжні цехи
енергомеханічного служба (обслуговування та ремонт обладнання та електроустановок виробництва)
Аміачна компресорна (забезпечує холодом основне виробництво і склад готової продукції)
Повітряна компресорна (забезпечує стисненим повітрям технологічне обладнання основного виробництва)
Котельня (забезпечення паром основного виробництва)
Склад готової продукції (зберігання готової продукції)
Тарний склад
Управління (адміністрація, бухгалтерія, плановий відділ, відділ кадрів, відділ реалізації, відділ постачання, архів)
Охорона
Пором молокозавод забезпечений від власної котельні. У котельні встановлено два котла (один резервний). Пара використовується для роботи пастеризаційної установки, нагріву продукції в ємнісних апаратах, пропарюван...
