ь 50-70 мг.
У Росії основними районами обробітку перцю є Нижнє Поволжя, Північний Кавказ, Краснодарський і Ставропольський краї, Ростовська область. Завдяки своїм високим смаковим і поживним якостям, селекції на скоростиглість і холодостійкість, перець поступово поширюється в більш північні райони країни-Центральні області, Приуралля, Західний Сибір. В окремі роки в РФ площі обробітку даної культури досягають до 25-30 тис. га. (В. П. Котов 2000).
У зв'язку з інтенсифікацією овочівництва, розвитком консервної промисловості на початку 80 років минулого століття, виведенням нових сортів перцю, дана культура поширюється до вирощування в усіх природно-кліматичних зонах області.
У держреєстрі сортів перцю допущених до використання в області рекомендується обробляти 4 сорти перцю: Подарунок Молдови, Атомор, Богатир, Дар Каспію, крім того допущені до використання за нижневолжские регіону ще більше 10 сортів і гібридів перцю солодкого Російської та іноземної селекції.
В області площі під даною культурою зайняли в 2011 році 0,53 тис.га а виробництво склало 12,7 тис. тонн.
Науковий огляд літератури
Народно-господарське значення культури солодкого перцю
Батьківщина перцю - Мексика і Гватемала. У Європі вперше з'явився в Італії, куди його привіз в 1493 році Х. Колумб. Незабаром він проник в країни Африки і в Індію. У XVI в. Перець був поширений в Німеччині, Бельгії, Англії і в країнах Балканського півострова. Приблизно в ці ж роки перець з'явився в Росії.
Плоди перцю являють собою природний полівітамінний концентрат. За вмістом вітаміну С і провітаміну А перець посідає перше місце серед овочевих культур, плоди перцю містять вітамін С стільки ж скільки і плоди лимона. При цьому сильно забарвлені плоди містять його більше ніж білоплідна. Залежно від умов вирощування та ступеня дозрівання плодів у ньому може міститися від 100 до 400 мг і більше на 100 г сирої маси вітаміну С. Треба відзначити, що вперше цей широко відомий вітамін був виділений з перцю і хімічно ідентифікований угорцем Сент-Дьйор, за що був удостоєний Нобелівської премії.
Перець багате джерело Р-активних речовин (рутин), фізіологічна дія яких полягає у підвищенні міцності капілярів кровоносної системи. Крім того, Р-активні речовини сприяють підвищенню В 1,5 - 2 рази біологічної активності вітаміну С, зберігаючи його при переробці та зберіганні. Плоди перцю містять значну кількість каротину (0,6-16 мг), вітамінів групи В, фолієву і нікотинові кислоти, для людини становить 50-100мг, а Р-активних речовин 15-150мг, то достатньо 20-50г плодів, щоб задовольнити добову потреба в цих вітамінах. Плоди містять не менше 6% сухої речовини цукру, крохмаль, клітковину, пектинові речовини, макро. і мікроелементи.
Перець солодкий як полівітамінний продукт застосовується в лікувальному харчуванні недокрів'ї, цинзі, знесиленні, авітамінозу, порушенні апетиту, стимуляції травлення. Сік перцю сприяє зміцненню нігтів і волосся, поліпшення роботи сальних залоз і слізних проток, в суміші з морквяним соком очищає шкіру від плям.
З плодів перцю виробляють широкий асортимент консервів, баклажани різані з солодким перцем, перець фарширований овочами в томатному соусі. У багатьох країнах з сушених...
