чування поки перебуває в зародковому стані. Та й культура споживання тільки починає формуватися.
Лабораторія вивчення статусу харчування населення Республіканського науково-практичного центру гігієни протягом ряду років вивчає стан харчування різних груп населення. За республіці були проведені обстеження понад 12 тисяч осіб. При цьому оцінювалися фактичний раціон харчування і стан здоров'я в першу чергу за індексом маси тіла (ІМТ), який характеризує наявність або відсутність надмірної ваги.
Приблизно 25% дорослого населення мають надлишкову масу тіла або ожиріння. Щоб цього уникнути, необхідно харчуватися раціонально, різноманітно. Тільки так в організм будуть надходити всі необхідні корисні речовини. У цьому і полягає актуальність проблеми.
Метою моєї роботи є розробка тижневого раціону харчування для чоловіків у віці від 40 до 50 років.
Завдання мого дослідження:
аналіз літератури з питань харчування чоловіків у віці 40-50 років
вивчення історичного і сучасного аспектів раціону харчування
складання тижневого раціону харчування для чоловіків у віці 40-50 років
розрахунок харчової цінності розробленого раціону
Раціональне, побудоване на науковій основі харчування забезпечує правильний ріст і формування організму, сприяє збереженню здоров'я, високої працездатності і продовженню життя.
ГЛАВА 1. Аналітичний огляд літератури
.1 Історичний огляд розвитку нормування раціону харчування
Людство існує близько двох мільйонів років, але генетична композиція змінилася менш ніж на 1% з тих пір, як 40 000 років тому з'явився сучасний чоловік. Протягом еволюції людство харчувалося певної їжею, але навіть тепер вчені вважають, що наше тіло найкраще функціонує на тій же самій їжі, що і в кам'яному столітті. Іншими словами, ми далеко просунулися в багатьох аспектах життєдіяльності, але наша генетика і раніше подібна до тієї, що була у наших предків з кам'яного століття.
Антропологи відзначають, що близько 55% продуктів, що становлять типову американську дієту, можна віднести до «нової» їжі - тобто тієї, якої не було в ті далекі часи. Це злаки, молочні продукти, перероблена і приготована їжа, алкоголь, різні масла, м'ясо домашніх тварин, сіль, очищена борошно і всілякі підсолоджувачі.
Ціна за такий сучасний спосіб харчування - ряд дегенеративних захворювань, які не існували в давнину, але широко поширені зараз. Йдеться про хвороби серцево-судинної системи, раку, артриті, діабеті та ожирінні. Розбіжності між тим, що ми їмо, і що повинні їсти, згідно нашій генетичній програмі, винні в 75% смертей серед людей західних націй.
Що ж таке раціональні норми харчування, про які ми вже майже забули? Слово «норма», хоча і широко застосовується, неточно. Правильніше було б говорити про розміри фізіологічних потреб людини в основних харчових речовинах. Вперше вони були розроблені в Росії в 1930р., Набагато раніше, ніж в США, де їх ввели з 1941р [9].
Норм харчування безліч, хоча всі вони повинні забезпечувати всього три функції: створювати запас енергії, забезпечувати побудову клітин і тканин і правильний обмін речовин в ор...
