жність. Саме тому його багато в фаст-фуді. Глютамат натрію кладуть практично в усі промислові вироби: ковбаси, приправи, бульйонні кубики, суха локшина (супи), гамбургери, чіпси, сухарики, консерви, майонез, кетчуп та інші. Доведений шкоду здоров'ю - синдром «китайського ресторану»: нудота, блювання, слабкість, запаморочення, біль у грудях. Для дорослих добова доза глютамат натрію не повинна перевищувати 1,5 грама, для підлітків - 0,5 грама на один кілограм маси тіла. Дітям же до трьох років взагалі краще не давати продуктів з вмістом глютамат натрію. Фахівці стверджують: глютамат натрію в невеликих кількостях не приносить шкоди, проте точну його частку в продуктах виробники на етикетках не вказують, а деякі приховують його наявність і в складі вказують неточні назви ароматизирующее речовина raquo ;, смакові добавки або підсилювачі смаку raquo ;. [3].
Використання глютамат натрію може так само є однією з причин переваги дітьми продуктів фаст-фуду: більше половини опитаних вказали на це (рис. 3).
При цьому продукти найпопулярніші продукти фаст-фуду (гамбургер, хот-дог) в своєму складі містять сіль, шкідливі насичені жири і численний склад хімічних добавок (додаток 1). [4] Так при вживанні двох гамбургерів або хот-догів людина з'їдає добову норму солі і шкідливих насичених жирів. А надмірне споживання зазначених речовин призводить до хвороб серця, шлунково-кишкового тракту і багатьом іншим.
Основна загроза від споживання чіпсів і картоплі фрі з'являється у зв'язку зі способом їх приготування: обжарка у великій кількості олії призводить до утворення канцерогенних речовин, у приготуванні використовується значна кількість солі і харчових добавок.
Статистика свідчить, що один пакетик з'їдених картопляних чіпсів в день дорівнює п'яти випитим літрам соняшникової олії на рік. Проблеми любителів чіпсів: зайві кілограми, високий рівень холестерину, закупорка судин, інфаркти і діабет. Так само, вчені підтверджують той факт, що картопляні чіпси, як, і гамбургери, здатні викликати залежність. [5]
Активним інгредієнтом Кока-Коли є фосфорна кислота. Її рН дорівнює 2.8, з причини цього кока-колу часто рекомендують як засіб для чищення від накипу та іржі [7, 8]. До її складу так само входять: [7]
· Діоксид вуглецю (Е290) і бензоат натрію (Е211). Використовуються в харчовій промисловості для консервування. У поєднанні з вітаміном С бензоат натрію перетворюється в бензол - один з найсильніших канцерогенів.
· Ортофосфорная кислота (Е338). Її застосовують в рівній мірі, як для виробництва газованої води, так і для виробництва добрив і текстилю. У великих кількостях руйнує зуби і вимиває кальцій з кісток.
· Аспартам (Е951). Використовується як цукрозамінника. До його складу входить фенілаланін, виснажують в організмі запаси серотоніну (гормону щастя). Звідси, дратівливість, злість і паніка. Треба відзначити, що аспартам офіційно заборонений в Європейському Союзі для використання в дитячому харчуванні і не рекомендується до вживання підлітками.
Що стосується цукру, то, як і в будь-який інший солодкої газованої воді, в кока-колі його міститься дуже і дуже багато, близько десяти ложок на стакан, максимальна норма для людського організму в день.
Підводячи підсумок вищесказаного, можна зробити висновок, що кока-кола - небажаний продукт для раціону людини [9], і категорично не рекомендується зростаючому підлітковому організму. У Росії заборонена торгівля цим напоєм в школах. [10] Що відбувається з організмом людини після того, як він вип'є кока-колу представлено в додатку 2.
Згідно з дослідженнями [12] більше третини молодих людей вживають шоколадні батончики 2-3 рази на тиждень. До складу практично всіх шоколадних батончиків (Snickers, Kit Kat, Twix, та ін.) Входить соєвий лецитин (Е476). Це емульгатор [13], використовуваний для того, що б менш жирний шоколад так само добре обтікав начинку, як і більш жирний. Шкідлива дія на організм поки не встановлено, але при випробуваннях у тварин споживання E - 476 у великих кількостях призводило до збільшення нирок і печінки. Крім того, один батончик містить чверть добової номи шкідливих насичених жирних кислот.
За результатами анкетування можна зробити висновок, що більшість опитаних, розуміючи шкоду фаст-фуду (або внаслідок батьківського контролю), їдять шкідливі продуті не більше одного разу на тиждень 6,5 чол. з 10 (рис. 4), хоча волію подібну їжу 6 з 10 (рис. 3).
Частина 2. Навіщо потрібна корисна їжа?
Правильне харчування є фундаментом здорового способу життя, а значить і запорукою здоров'я людини. Для дітей харчування має ще більше значення, ...
