ік та ін.). Співдружність коренів вищих рослин з грибами зазвичай має наступну картину: грибні гіфи густо обплітають корінь рослини зовні і мають нитки, проникаючі всередину кореня. При цьому гриб отримує від кореня дерева вуглецеве харчування. Вільні зовнішні гіфи поширюються далі кореня дерева, постачаючи його водою, мінеральними солями, розчинними азотистими речовинами, одержуваними готовому вигляді з грунту.
. Будова і принцип класифікації грибів
Будова грибів
Вегетативне тіло гриба складається з окремих ниток (гіф), які, переплітаючись, утворюють міцелій. Гіфи міцелію мають многоклеточное будову, товщину від 1 до 15 мкм і різне забарвлення: білу, жовтувату, блакитнувату. З віком вони набувають сірий, оливковий або коричневий колір. Ростуть гіфи верхівками, мають бічне розгалуження. Таким чином, міцелій здатний розростатися радіально в усіх напрямках. У більшості шапинкових грибів міцелій багаторічний і розташовується у верхньому шарі грунту, на глибині 10-15 см, що обумовлено наявністю поживних речовин і основної маси коренів деревних і трав'янистих рослин і в значній мірі оберігає міцелій від несприятливих зовнішніх умов. Середній приріст його на рік для шапинкових грибів становить 10-20 см, іноді досягає і 50 см, а вік може коливатися від 10 до 25 і більше років.
У певну пору року і при сприятливих умовах окремі ділянки тіфміцелія ущільнюються і утворюють маленькі горбки (примордії), які, збільшуючись, формують плодове тіло.
Плодові тіла - це, фактично, органи розмноження грибів. У шапинкових вони складаються з капелюшки та ніжки. У капелюшку розрізняють м'якоть, гіменофор і гимений. Кожна з перерахованих частин плодового тіла у окремих грибів може мати різну будову і свої характерні ознаки, без знання яких неможливо ідентифікувати той чи інший вид грибів. Капелюшки грибів можуть бути самими різними за формою (рис. 1): напівкулястими, опуклими, плоскими, увігнутими, конічними і т. Д. Край капелюшки у багатьох грибів спочатку загорнутий вниз, але в міру розвитку плодового тіла стає прямим або піднятим, рівним або хвилясто зігнутим, цілісним або розсіченим.
Шкірочка капелюшка може легко відділятися від м'якоті або бути приросли до неї. За своєю будовою і станом вона буває гладкою, лускатої, волосистої, слизової, вологою або сухою. Зустрічаються капелюшки найрізноманітніших кольорів: жовті, червоні, коричневі, фіолетові, білі, помаранчеві і т. Д. [Цірюлік, Шевченко, 1989].
М'якоть капелюшка складається з тонкостінних однотипних гіф; рідше зустрічаються гіфи товстостінні покручені, заповнені рідиною (молочним соком). Така м'якоть характерна для груздів, рижиків, волнушек. У м'якоті плодових тіл сироїжок між гіфами знаходяться групи округлих бульбашковидних клітин (сфероцісти), що додають грибам особливу ламкість і крихкість.
Гриби відрізняються один від одного не тільки будовою, але і кольором, запахом і смаком м'якоті. Найчастіше колір неяскравий - білуватий, буро-білуватий, іноді з блакитним або фіолетовим відтінком. У деяких грибів колір м'якоті на розрізі може змінюватися.
Наприклад, у підосичники і моховики м'якоть синіє через окислення пігментів киснем повітря. Запах м'якоті може бути борошняним, оселедцевим через присутність триметиламіну, а також редечним, часниковим, фруктовим. Гриби можуть пахнути сирою землею, вологою тирсою, деревиною, кумарином, анісом і т. П. Смак м'якоті може бути гірким, переліку-їдким і, навпаки, м'яким - слідкувати-горіховим або невизначено-несмачним, неедкім.
Основне призначення м'якоті - прикріплення і захист гіменофора, забезпечення вологою і поживними речовинами базидиоспор.
Гименофор капелюшків представлений найчастіше у вигляді пластинок (пластинчасті гриби) і трубочок (трубчасті). Пластинки можуть бути частими, вузькими, тонкими, рідше товстими, широкими, рідкісними. Тканина пластинок (трам) стерильна і залежно від розташування в ній гіф може бути правильною (гіфи розташовуються паралельно), неправильної (тифи розташовуються невизначено) або двосторонньої (гіфи рівномірно розходяться в обидва боки від центрального пучка). Трубочки гіменофора за формою можуть бути округлими, овальними, незграбними, за розміром - дрібними або великими. Вони можуть легко відділятися один від одного і від м'якоті.
У гіменіальном шарі, що покриває тіменофор, знаходяться витягнуті клітини (базидії), на спеціальних виростах яких (стерігмах) утворюються базидіоспори, що забезпечують розмноження грибів (рис. 2). Між окремими базидиями знаходяться більш великі безплідні клітини різної форми (цістіди, базідіоли або парафіз), що виконують захисну роль.
Завдяки...
