особливій будові гіменофора спороносная поверхню плодових тіл пластинчастих грибів збільшується в 7 (сироїжки) - 18 (шампіньйони) разів; у трубчастих грибів це збільшення ще виражений неї. Залежно від виду грибів у Гіменій може дозрівати одне або кілька поколінь базидиоспор. Цим визначається термін життя плодових тіл. Наприклад, в плодових тілах гнойовиків дозріває лише одне покоління суперечка, і їх плодові тіла існують лише кілька годин, максимум - 1-2 дні. Тривалість життя підберезника, лисички, Валуєв, опенька становить близько 10 днів; білих грибів, красноголовців 10-14 днів; печериць - 35-40 днів.
Важливим видовою ознакою грибів є також будову і зовнішній вигляд ніжки. За формою вона може бути циліндричної, Бульбоподібні, обратнобулавовідной; звужена догори, донизу або в обидва кінці (рис. 3). Тканина ніжки представлена ??щільним плетивом тиф, що надає їй міцність. У деяких грибів (наприклад, підберезники) ніжка у міру розвитку сильно грубіє. Поверхня ніжки може бути голою, гладкою, шорсткою, волокнистої, лускатої. М'якоть ніжки може бути суцільною, трубчастої, порожнистої, щільною, крихкою, пружинисто-еластичною.
Будова ніжки окремих видів грибів залежить від особливостей розвитку плодових тіл. Так, у деяких грибів (мухомори, поплавці, вольварієлла) молоді плодові тіла оточені особливим сплетінням гіф міцелію, званим загальним покривалом (рис. 4). У міру розвитку грибів покривало розривається, але залишається на підставі ніжки у вигляді мішковидного освіти (Вольво), а на капелюшку або по її краю - у вигляді розірваних клаптиків і пластівців. Може утворюватися й інший тип покривала - приватне, яке з'єднує край капелюшки з верхньою частиною ніжки. При його розриві на ніжці залишається кільце, як, наприклад, у маслюків, мокрух, грибів-парасольок.
Крім перерахованих особливостей будови грибів для ідентифікації виду важливі особливість будови спор, їх розміри, форма, колір. За формою спори можуть бути кулястими, незграбними, тшмоновіднимі, веретеноподібними, зірчастими, овально-еліпсоїдальність і т. Д. За кольором - безбарвними, рожевими, ржаво- або охряно-коричневими, пурпурно- або фіолетово-бурими, чорно-бурими, чорними. Поверхня спір може бути гладкою, горбкуватою, шипуватої, бородавчастої, ребристою і т. Д. Спори досить стійкі до несприятливих зовнішніх факторів (низькі температури, висихання та ін.), Але дуже чутливі до підвищених температур.
Розвиток грибів, як правило, починається з проростання спор, але для цього в зовнішньому середовищі має бути достатня кількість вологи, а температура грунту повинна бути не нижче 3-5 ° С.
Класифікація
Гриби - це нижчі спорові рослини, позбавлені хлорофілу. Грибниця (міцелій) складається з безлічі переплетених ниток - гіфів. Вона може розростатися в землі на великій площі. На поверхні землі гіфи зростаються більш щільно, утворюючи плодове тіло, яке ми звикли називати грибом.
Принципи класифікації грибів
Існують різні класифікації грибів, що відрізняються принципами, покладеними в їх основу (рис. 5). Залежно від умов зростання розрізняють триби дикорослі і культивовані (печериці, глива, зимовий гриб та ін.).
За медико-біологічними властивостями (вмістом токсичних речовин) триби ділять на їстівні (білі гриби, грузді, опеньки та ін.), умовно їстівні (валуї, Гладиш, серушки та ін.), неїстівні (жовчний триб, перцевий триб і ін.) і отруйні (бліда поганка, свинушка тонка й ін.). За часом утворення плодових тіл та збору розрізняють гриби: весняні (сморчки, строчки); літньо-осінні (білі, підберезники, маслюки, підосичники, грузді, лисички, сироїжки та ін.); осінні (опеньки, зеленушки, польський триб та ін.).
За будовою плодових тіл і розташуванню на них гіменофора триби можна розділити на дві трупи: базидіальних - трубчасті (білі, маслюки та ін.), пластинчасті (грузді, опеньки, мухомори та ін.); сумчасті - з гладким, зморшкуватим, комірчастим, борознистим гименофором (рядки, зморшки та ін.).
За зміною кольору при сушінні розрізняють білі (білий гриб) і чорні (всі інші види, дозволені для сушки) .Пріведенние класифікації ділять гриби на групи по одному або декільком зручним для людини, але довільно взятим ознаками. При цьому усередині груп схожість між окремими видами з цілої низки інших ознак може бути мінімальним. Наприклад, в трупу умовно їстівних грибів входять трубчасті і пластинчасті гриби, що утворюють плодові тіла як навесні, так і восени.
Більш чітка класифікація грибів існує в мікології. В її основу покладено особливості будови і розвитку грибів. За цією класифікацією гриби ділять на відділи, класи, порядки, сімейства, роди і види. Їстівні гриби в даному випадку - це представники відділу сп...
