8:00. Після закінчення процесу бродіння сусло охолоджують до температури 7 ± 3,5 о С. При цьому основна маса дріжджів осідає і після закінчення процесу бродіння в апараті віддаляється в збірник кормових дріжджів. Далі виробляється купажування. Воно полягає в змішуванні сусла з цукровим сиропом до щільності. Скупажірованний квас витримують протягом 30-60 хвилин. Потім його остаточно охолоджують до температури 7 ± 3,5 о С в теплообміннику і направляють на розлив. Кількість квасу, що подається на розлив має бути рівним 20 ± 0,135 м 3/год Кількість цукрового сиропу, закваски та квасного сусла, що подаються в бродильно-купажний апарат повинна дорівнювати 40 ± 2 м3/год.
Тиску рідин в трубопроводах, а також тиску, створювані насосами, має бути рівним 0,3 ± 0,0025МПа.
технологічний квас автоматизація виробництво
. Опис функціональної схеми автоматизації
Автоматична сигналізація і регулювання рівня в мірнику проводиться регулятором-сигналізатором рівня ЕРСУ - 3М (позиція 2б), електродний датчик якого встановлений у збірнику. При досягненні верхнього граничного рівня концентрату квасного сусла подається сигнал в електричну схему управління, яка за допомогою магнітного пускача КМ1 вимикає електродвигун насоса АІР56В4 (позиція 2в). Робота насоса на місці контролюється за показаннями манометра МТП - 100/1 (позіція1а). При цьому загоряється сигнальна лампочка HL1 на щиті. Для перемикання схеми управління з автоматичного режиму на ручний служить перемикач HS (позиція SA1). Управління електродвигуном насоса АІР56В4 (позиція 2в) здійснюється кнопкової станцією SB1.
Автоматична сигналізація і регулювання рівня в збірнику проводиться регулятором-сигналізатором рівня ЕРСУ - 3М (позиція 4б), електродний датчик якого встановлений у збірнику. При досягненні верхнього граничного рівня концентрату квасного сусла подається сигнал в електричну схему управління, яка за допомогою магнітного пускача КМ2 вимикає електродвигун насоса АІР56В4 (позиція 4в). Робота насоса на місці контролюється за показаннями манометра МТП - 100/1 (позіція3а). При цьому загоряється сигнальна лампочка HL2 на щиті. Для перемикання схеми управління з автоматичного режиму на ручний служить перемикач HS (позиція SA2). Управління електродвигуном насоса АІР56В4 (позиція 4в) здійснюється кнопкової станцією SB2.
Автоматична сигналізація і регулювання рівня в збірнику проводиться регулятором-сигналізатором рівня ЕРСУ - 3М (позиція 9б), електродний датчик якого встановлений у збірнику. При досягненні верхнього граничного рівня цукрового сиропу подається сигнал в електричну схему управління, яка за допомогою магнітного пускача КМ3 вимикає електродвигун насоса АІР56В4 (позиція 9в). Робота насоса на місці контролюється за показаннями манометра МТП - 100/1 (позиція 8а). При цьому загоряється сигнальна лампочка HL5 на щиті. Для перемикання схеми управління з автоматичного режиму на ручний служить перемикач HS (позиція SA3). Управління електродвигуном насоса АІР56В4 (позиція 9в) здійснюється кнопкової станцією SB3.
Індикатор рівня ріс101 (позиція 5б), стрижневою датчик ПП - 025 (позиція 5а) якого укріплений у збірнику закваски, сигналізує лампочкою HL3 про досягнення граничного рівня у збірнику.
Індикатор рівня ріс101 (позиція 6б), стрижневою датчик ПП - 025 (позиція 6а) якого укріплений в настойним апараті, сигналізує лампочкою HL4 про досягнення граничного рівня в апараті.
Індикатор рівня ріс101 (позиція 11б) стрижневий датчик ПП - 025 (позиція 11а) якого укріплений в бродильно-купажні апараті, сигналізує лампочкою HL6 про досягнення граничного рівня у апараті.
Вимірювання витрати концентрату квасного сусла, що направляється в настойний апарат, проводиться комплектом індукційного витратоміра Rosemount8700 до складу якого входить датчик витрати 8721 (позиція 16а), встановлений на трубопроводі. На місці встановлений показує прилад (позиція 16б) з електричною дистанційною передачею. На щиті управління електропневматичний перетворювач 8712E (позиція 16в) і показує вторинний прилад ПВ10.1Е (позиція 16г).
Вимірювання витрати концентрату квасного сусла, що направляється на розлив, виробляється комплектом індукційного витратоміра Rosemount8700 до складу якого входить датчик витрати 8721 (позиція 17а), встановлений на трубопроводі. На місці встановлений показує прилад (позиція 17б) з електричною дистанційною передачею. На щиті управління електропневматичний перетворювач 8712E (позиція 17в) і показує вторинний прилад ПВ10.1Е (позиція 17г).
Вимірювання температури води, що надходить у настойний апарат, здійснюється автоматичною системою з термоперетворювача опору ТСМ - 0879 (позиція 10а), встановленого на трубопроводі подачі води в збір...
