орій, белоксодержащіх препаратів тваринного і рослинного походження, тварин і рослинних жирів, яєць і яйцепродуктів, пшеничного борошна, крохмалю , круп.
Ковбасні вироби класифікуються:
по виду виробів і способом обробки - на варені, напівкопчені, копчені (варено-копчені, сирокопчені), фаршировані, сосиски і сардельки, ліверні, кров'яні, м'ясні хліби, паштети, сальтисон та холодці;
по виду м'яса - на яловичі, свинячі, баранячі, кінські, з м'яса інших тварин (кролів, нутрій), спецсмесей та птиці;
за складом сировини - на м'ясні, субпродукти, кров'яні;
за якістю сировини - на продукти вищого, першого, другого і третього сортів і бессортовие;
по виду оболонки - в оболонках природних, штучних і без оболонки;
по малюнку фаршу на розрізі - з однорідною структурою і з включенням шматочків шпику, мови, крупноизмельченной тканини;
за призначенням - ковбаси для широкого вжитку, дієтичного та дитячого харчування.
Ковбасні вироби відрізняються в порівнянні з м'ясом, більш високою енергетичною цінністю тому з м'ясної туші видаляють малос'едобние і неїстівні частини (кістки, сухожилля) також додають у ковбасний фарш свинячий шпик, молочні продукти, яйця і так далі.
Така структура асортименту обрана не випадково: дійсно якісні копчені м'ясопродукти, в переважній своїй більшості, відрізняються високою ціною реалізації, а найдешевші сорти копченої ковбаси мають надзвичайно низькі смакові якості (особливо ті привізні вироби, які реалізуються на кооперативних ринках міста). Тому потреба у відносно дешевих, але якісних копчених м'ясопродуктах - особливо висока. У зв'язку з цим саме вони становлять основу м'ясного асортименту ВАТ «Арсеніївська м'ясокомбінат».
Продукція має наступні властивості, що вигідно відрізняють її від продукції інших виробників і реалізаторів м'ясопродуктів.
. Високий рівень смакових якостей. Закуповувана ВАТ «Арсеніївська м'ясокомбінат» технологічна лінія є сучасним високопродуктивним обладнанням, що передбачає суворий контроль за якістю вихідної сировини, гарантує використання прогресивної технології виробництва, тільки правильно збалансованих рецептур.
Таким чином, якість планованої ВАТ «Арсеніївська м'ясокомбінат» до випуску продукції буде відповідати світовим стандартам, причому смак буде адаптований саме до запитів місцевого ринку.
. Якість і привабливість упаковки. Продукція упаковується в поставляється виробником обладнання високоякісну пакувальну плівку, використовувану багатьма виробниками ковбас зі світовим ім'ям. Це буде вигідно відрізняти м'ясопродукти від іншої продукції м'ясного виробництва.
. Доступна ціна. У результаті організації свого виробництва по замкнутому технологічному циклу й значному зниженні внутрішньовиробничих витрат собівартість виробленої на ВАТ «Арсеніївська м'ясокомбінат» продукції на 10 - 15% нижче, ніж в середньому по галузі. Тому фірма має можливість встановити відпускні ціни своєї продукції на 10- 15% нижче середньоринкових - при тому, що її якість буде незмінно високим. Відповідно, основною стратегією маркетингу буде цінова конкуренція.
Саме ці три основних фактори (з яких останній є вирішальним) будуть запорукою високої конкурентоспроможності м'ясної продукції ВАТ «Арсеніївська м'ясокомбінат».
. SWOT-аналіз
Будь сегментування починається з всебічного вивчення ринкової ситуації, в якій працює компанія, і оцінки типів можливостей і загроз, з якими вона може зіткнутися. Відправною точкою для подібного огляду служить SWOT-аналіз (абревіатура з англійських слів: сила-strength, слабкість-weakness, можливості-opportunity і загрози-threat), один з найпоширеніших видів аналізу в маркетингу. Простіше кажучи, SWOT-аналіз дозволяє виявити і структурувати сильні і слабкі сторони фірми, а також потенційні можливості і загрози. Досягається це за рахунок того, що менеджери повинні порівнювати внутрішні сили і слабкості своєї компанії з можливостями, які дає їм ринок. Виходячи з якості відповідності, робиться висновок про те, в якому напрямку організація повинна розвивати свій бізнес і в кінцевому підсумку визначається розподіл ресурсів по сегментах. SWOT-аналіз може проводитися як індивідуально, так і в группах.аналіз, будучи фактично дзеркальним відображенням стану справ в компанії, допомагає їй визначити стратегічні напрямки її подальшого розвитку. Основна ідея SWOT-аналізу полягає в тому, що при розробці стратегії основні фактори, що впливають на бізнес фірми, розглядаються у двох аспектах:
1. внутрішній і зовнішній
2. позитивний і н...
