Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Отчеты по практике » Оперативне планування виробництва (на прикладі ресторану &Колесо&)

Реферат Оперативне планування виробництва (на прикладі ресторану &Колесо&)





родуктів

камери для овочів, солінь, фруктів.

камера харчових відходів

комора для сухих (сипучих) продуктів

комора для картоплі та овочів

комора для тари, комора для інвентарю та приміщення для комірника.

Площі складських приміщень і розміри камер залежать від вибраного циклу готування - якщо підприємство працює безпосередньо на сировину, то площі будуть значно більше, ніж у закладах, що працюють на напівфабрикатах. У невеликих кафе (до 50 місць) швидкопсувні продукти деколи зберігають в одній камері, але при цьому розміщуючи їх в різні спеціально відведені місця.


Назад | сторінка 2 з 2





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Залежність обсягів виробництва овочевих консервів від валового збору овочів ...
  • Реферат на тему: Проект підприємства з реалізації свіжих фруктів і овочів
  • Реферат на тему: Біологічна активність вітаміну с і оцінка його вмісту в соках деяких фрукті ...
  • Реферат на тему: Організація складських приміщень ресторану
  • Реферат на тему: Проект складських приміщень ресторану