МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ України
ЛЬВІВСЬКИЙ ІНСТИТУТ ЕКОНОМІКИ І ТУРИЗМУ
Кафедра харчових технологій
Курсова робота
з предмету Організація обслуговування в підпріємствах харчування
на тему: Організація складських приміщень ресторану
Львів 2007
ЗМІСТ
ВСТУП
. ЗАВДАННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ ПОСТАЧАННЯ ПІДПРИЄМСТВА РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
.1 Організація ПРОДОВОЛЬЧИХ постачання предприятий ресторанного господарства
.2 Організація матеріально-технічного постачання
. ОРГАНІЗАЦІЯ складське ГОСПОДАРСТВА
. ОРГАНІЗАЦІЯ Тарна ГОСПОДАРСТВА
. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ресторані В«ОКОЛИЦЯВ»
Список використаної літератури
Вступ
рестораном господарство є спеціфічною галуззя господарської ДІЯЛЬНОСТІ. Воно Виконує три Функції: виробничу, яка пов язана з виготовлення кулінарної ПРОДУКЦІЇ; реалізації - обмін товарів на Грошові доходи населення та організації споживання страв и кулінарніх виробів у спеціальніх пріміщеннях - залах.
Через рестораном господарство вірішуються Важливі соціально-економічні Завдання, пов язані з організацією раціонального харчування, підвіщенням працездатності контингенту: школярів, студентів, робітніків; збільшенням вільного годині; створеня можливіть для культурного проведення дозвілля різніх груп населення; раціональнім Використання продовольчих, матеріальніх и трудових ресурсів. Відновлюється робота з індустріалізації Галузі - відкріваються цехи, комбінаті напівфабрикатів, Кулінарні фабрики з метою забезпечення ефектівної роботи предприятий, впроваджується вісокопродуктівне обладнання, створюються умови для випуску якісної ПРОДУКЦІЇ и забезпечення вісокої культури обслуговування споживачів.
Виникнення виробничо-торгової системи, Якою є предприятие ресторанного господарства, зумовлено наявністю и формуваня на прайси Попит на продукцію и послуги, Які здатні задовольніті спожи населення у харчуванні.
У зв язку з ЦІМ обов язковою умів Функціонування ПІДПРИЄМСТВА ресторанного господарства є Використання сукупності технологій Приготування ПРОДУКЦІЇ, ЗАСОБІВ виробництва, допоміжніх ЕЛЕМЕНТІВ, персоналу, про єднаніх структурно и функціонально.
З шкірно роком зростає матеріально-технічна база ресторанного господарства та збільшується випуск кулінарної ПРОДУКЦІЇ.
Тому Дуже ВАЖЛИВО місце у ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИ...
