» планує надавати наступні види послуг:
1) випічка та реалізація млинців і оладок;
2) надання послуги «товари в дорогу»;
) асортимент кафе будуть включені гарячі, холодні закуски, перші, другі страви, карта вин нададуть у повному обсязі;
) проведення свят, банкетів, ювілеїв, торжеств.
Планується також надання сервісних послуг: замовлення через Інтернет, по телефону, доставка товарів додому та в офіси.
У млинцевій буде зручний режим роботи, побудований таким чином, що вже з 8:00 ранку ви зможете поласувати нашими млинчиками і випити чашечку - іншу гарячої кави або чаю.
1.3 Управління підприємством
Схема
Наведену структуру управління персоналом можна віднести до лінійної. Вона дозволяє директору оперативно управляти роботою підприємства і знаходитися в курсі подій.
Обов'язки управлінського складу підприємства:
Директор:
· організовує всю роботу підприємства;
· несе повну відповідальність за його стан і стан трудового колективу;
· представляє підприємство у всіх установах і організаціях;
· розпоряджається майном підприємства;
· видає накази по підприємству відповідно до трудового законодавства;
· приймає та звільняє працівників;
· відкриває в банках рахунки підприємства;
· здійснює економічне планування.
Бухгалтер:
· веде бухгалтерський облік і звітність;
· виконує розрахункові роботи, оформляє необхідну документацію;
· стежить за точністю і своєчасністю розрахунків з споживачами, постачальниками та органами податкового контролю;
· складає підсумкові бюджетні звіти для надання в податкові органи;
· бере активну участь у плануванні в області податкової і цінової політики підприємства;
· виробляє фінансові розрахунки з замовниками та постачальниками, пов'язані з реалізацією готової продукції, придбанням необхідної сировини, до її завдань також входить отримання кредитів у банку, своєчасне повернення позичок.
Адміністратор:
· забезпечує контроль за збереженням обладнання;
· прогнозує заміну обладнання та запасних частин, а також своєчасний ремонт обладнання;
· стежить за якістю проведення ремонтів і профілактичних робіт;
· здійснює інвентарний контроль;
· стежить за правильною роботою обладнання та персоналу;
· контролює дотримання встановленої технології;
· здійснює оперативний контроль за ходом виробництва;
· здійснює контроль за комплексністю і якістю готової продукції.
Кухар:
· здійснює приготування страв, у тому числі мийку і Бланшіровка продуктів, смаження, запікання, варіння на пару, приготування соусів, супів, бульйонів, холодних закусок і салатів;
· декорує страви;
· планує меню;
· вивчає вимоги клієнтів до обслуговування та якості страв і продуктів;
· проводить інструктаж метрдотеля та офіціантів;
· контролює роботу з прибирання, дезінфекції, санітарної обробки службових та виробничих приміщень; з прання та підтриманню у відповідності з діючими санітарними нормами спец.одяг співробітників;
· вивчає скарги і претензії гостей (відвідувачів, клієнтів) до якості страв та обслуговування, веде статистичний облік скарг і претензій, готувати пропозиції щодо вдосконалення роботи;
Офіціант:
· контролює чистоту, стан і комплектність приладів, посуду та скатертин та серветок на закріплених столах,
· приніс меню і дає приймає замовлення
· проводить розрахунок з відвідувачами
Технічний персонал:
Технічний персонал відноситься до категорії робітників, призначається на посаду і звільняється з неї наказом директора. Технічний персонал повинен знати правила санітарії та гігієни щодо утримання приміщень; будову і призначення обслуговуваного устаткування і пристосувань, правила прибирання; концентрацію миючих і дезінфікуючих засобів і правила безпечного користування ними; правила експлуатації санітарно-те...
