олітики підприємства пропонується:
1) періодично проводити перевірки за правильністю застосування цін на страви;
2) орієнтуватися на цінову політику конкурентів;
3) орієнтуватися на постійних клієнтів і на зміни на ринку продуктів;
4) враховувати фактор сезонності;
5) провести рекламну компанію з метою залучення відвідувачів;
6) використовувати психологічний фактор при встановленні ціни (599 руб. замість 600 руб.);
У цілому треба сказати, що підприємство має уважно стежити за мінливою ситуацією на ринку і намагатися чуйно реагувати на пропозиції та побажання відвідувачів.
Висновок
У роботі була розглянута цінова політика одного з кращих ресторанів Москви - В«ГУРМАНВ». На прикладі цього підприємства громадського харчування ми змогли виявити найбільш істотні фактори ефективної політики ціноутворення.
Ціна - це єдиний елемент, що забезпечує реальний дохід підприємству громадського харчування. Ціни забезпечують підприємству запланований прибуток, конкурентоспроможність продукції, попит на неї. Через ціни реалізуються кінцеві комерційні цілі, визначається ефективність діяльності всіх ланок виробничо-збутової структури підприємства.
В умовах ринкової економіки ціна є одним з найбільш важливих синтетичних показників, істотно впливають на фінансовий стан підприємства. Це пояснюється тим, що від рівня ціни залежить величина прибутку комерційної організації, конкурентоспроможність підприємства та його продукції. Ціна є найважливішим інструментом внутрішньофірмового планування і служить орієнтиром прийняття господарських рішень.
За допомогою цін вирішуються багато завдань, що свідчить про те, що в ринковій економіці їх значення в управлінні господарством, регулювання виробництва, механізмі звернення, обміну, розподілу, споживання і накопичення постійно зростає. Економічна сутність ціни активно проявляється в її специфічних функціях, пов'язаних з дією об'єктивних економічних законів. p> Ціни на продукцію підприємств громадського харчування визначаються специфікою діяльності цих підприємств, які готують страви і кулінарні вироби, реалізують їх і організують споживання продукції власного виробництва та покупних товарів, а також дозвілля населення. Тому витрати підприємств громадського харчування являють собою суму витрат виробництва, обігу та організації споживання і розраховуються як сукупні витрати.
Один з найбільш значущих аспектів функціонування підприємства громадського харчування в ринковому середовищі є формування стратегії ціноутворення. Вона являє собою обгрунтований вибір з декількох можливих варіантів ціни (або переліку цін) такого, який сприяв би найбільш ефективному вирішенню що стоять перед підприємством завдань у поточному та довгостроковому періоді.
Цінова політика полягає в тому, щоб встановлювати на товари такі ціни, так варіювати ними, залежно від ситуації на ринку, щоб овол...
