а регуляція всіх життєво важливих процесів, що протікають в клітині і організмі. p align="justify"> Ферменти активні тільки при певних значеннях активної реакції середовища (рН). Так, пепсин активний тільки в кислому середовищі шлунка. Навпаки, амілази активні в слабощелочной середовищі і втрачають свою активність у кислому середовищі. Ферменти діють у вузькому інтервалі температур, близькому до 36-37 В° С. За межами цього інтервалу їх активність значно знижується, що супроводжується порушенням процесів травлення. Ферменти мають високу активність, що дозволяє розщеплювати велику кількість органічних речовин. p align="justify"> Після розщеплювання білків утворилися в травному тракті амінокислоти всмоктуються в кров. З всмокталася амінокислот клітини нашого тіла синтезують білок, який відрізняється від споживаного білка і характерний тільки для людського організму. p align="justify"> Білки не можуть бути замінені якими іншими харчовими речовинами, оскільки синтез білка в організмі можливий тільки з амінокислот. Для цього необхідне надходження всіх або найважливіших амінокислот. p align="justify"> З відомих нам аминокис лот не всі мають однакову цінність для організму. Серед них є амінокислоти, які можуть бути замінені іншими або синтезовані в організмі з інших амінокислот, поряд з цим є і незамінні амінокислоти, за відсутності яких або навіть однієї з них білковий обмін в організмі порушується. p align="justify"> Білки, до складу яких входять всі необхідні організму амінокислоти, називаються повноцінними; білки ж, не містять всіх необхідних амінокислот, є неповноцінними білками.
До повноцінних білок відносяться переважно білки тваринного походження. Неповноцінні білки - в основному рослинного походження. Однак деякі рослини (картопля, бобові рослини тощо) містять повноцінні білки. p align="justify"> Амінокислоти, що йдуть на побудову білків організму, нерівноцінні. Деякі амінокислоти (лейцин, метіонін, фенілаланін і ін) незамінні для організму. Якщо в їжі відсутня незамінна амінокислота, то синтез білків в організмі різко порушується. Але є амінокислоти, які можуть бути замінені іншими або синтезовані в самому організмі в процесі обміну речовин. br/>
Таблиця
ЗаменимыеНезаменимыеАланин, Аспарагінова кислота, глікоколу, Гліцин, Глутаминовая кислота, Норлейцін, оксилізину, оксипроліну, Орнитин, Пролин, Серін, Тирозин, Цистин, Цітруллін.Аргінін, Валін, Гістидин, Ізолейцин, Лейцин, Лізин, метіонін, Треонін, Тріпотофан, Фенілаланін.
Список використаної літератури
. Бруновт Є. П., Уроки анатомії, фізіології і гігієни людини.
. Васильєва В.Є., Про фізичному розвитку дітей та підлітків.
. Гальперін С. І., Анатомія і фізіологія людини.
. Курепін М.М., Анатомія людини.
. Маркосян А.А., Питання вікової фізіології.
...
