накопичення нітратів у рослинах служать не тільки біологічні особливості вирощуваних культур, а й умови мінерального живлення, що відрізняються великим різноманітністю. Тут величезна роль належить правильному вибору доз азотних добриві, а це можливо тільки з урахуванням вихідних запасів мінерального азоту або азотмінералізующей здатності грунту, що дозволяє врахувати мобілізований в ході вегетації рослин азот грунту.
Харчування рослин, незбалансоване основними елементами, також одна з причин накопичення нітратів. При цьому порушується нормальний хід асиміляції нітратів у рослинах. Нестача фосфору побічно сприяє накопиченню нітратів, так як він стимулює активність нітратредуктази. Але єдиної думки про вплив фосфору на накопичення нітратів немає, В одних випадках внесення фосфорних добрив знижує рівень нітратів, в інших накопичує. Калій, беручи участь у процесах вуглеводного обміну, побічно впливає на синтез білків. При спільному внесення азоту і калію в рослині збільшується вміст органічного азоту, а мінерального (нітратів) знижується. Подібна закономірність виявлена ​​на заплавній грунті з капустою, морквою, столовим буряком, У той же час в інших випадках застосування калійних добриві підвищувало вміст нітратів у рослині. Таким чином, однією з причин неоднозначного впливу фосфору і калію на накопичення нітратів в рослині є широкий спектр їх доз, співвідношень, а також відмінність запасів рухомих форм цих елементів у грунтах.
Серед факторів зовнішнього середовища на вміст нітратів у рослині найбільше впливає вологість, світло, температура повітря та грунту, які, діючи в комплексі, посилюють або послаблюють свою взаємодію.
Зміна вологості неоднозначно позначається на накопиченні нітратів, Інтенсивне зволоження грунту підсилює поглинання нітратів корінням, що в поєднанні з зниженими температурами веде до надмірного накопичення нітратів. З іншого боку, високий врівень нітратів в рослині в посушливі періоди можна знизити поливами овочевих культур, так як вони стимулюють зростання, а також сприяють часткового вимивання нітратів з верхніх горизонтів грунту.
Шляхи регуляції вмісту нітратів у рослинах включають комплекс агрохімічних, технологічних "селекційно-генетичних та санітарно-гігієнічних заходів. Зниження доз азотних добрив до певної кількості (Завдяки чому знизиться рівень нітратів) може забезпечити урожай рослин лише на 5-10% нижче максимального. Оптимізації доз азотних добрив можлива при обліку запасів мінерального азоту і величини азотмінералізующей здібності грунту перед застосуванням добрив. Знизити вміст нітратів можна шляхом застосування повільно діючих форм добрива, таких, як мочевіноформальдегідние добриво, протопив, ізобутілідендімочевіна, застосування яких знижує вміст NO - в листових овочах в 5-10 разів. а також шляхом покриття гранул капсулами, захисними плівками. Це знижує швидкість розчинення туків і забезпечує рівномірне постачання азотом рослини протягом всієї вегетації.
...
