юнвальдВ». Це досить солідні заклади, твердо зайняли нішу в ресторанному бізнесі, тому дані закладу можна позначити прямими конкурентами ресторану В«ГрюнвальдВ». До всього іншого, конкурентами є кафе: В«ТарілкаВ», «³нтажВ», В«VOFF CafeВ», але у них трохи інша цінова політика і інший контингент. p align="justify"> У загальному і цілому, всі підприємства громадського харчування становлять один одному конкуренцію в більшій чи меншій мірі. За прогнозами, очікується зростання конкурентів у найближчому майбутньому, у зв'язку з цим існує загроза недостатнього попиту, щоб уникнути цього слід впроваджувати інновації. p align="justify"> Реклама ресторану В«ГрюнвальдВ». Просування послуг ресторану та розвиток ресторанного бізнесу залежить від маси різних особливостей: напрями кухні, цінової політики, дизайну торгових залів, місцерозташування, якістю обслуговування і рядом інших факторів. Всі вони є частинами однієї великої мозаїки - В«унікальної атмосфериВ» даного закладу. Від них залежатиме відвідуваність, кількість постійних клієнтів і, в кінцевому підсумку, обсяг продажів. Реклама ресторану, способи, стиль, також залежить від них. Ось чому так важлива грамотна розробка фірмового стилю ресторана.в ресторанному бізнесі на перших етапах відіграє вирішальну роль. Чи буде заклад відвідуваності чи ні? Важливо, щоб реклама ресторану та кафе відповідала закладу, для того щоб у відвідувача не створилося відчуття невідповідності. Розвиток ресторанного бізнесу - це фактично стимулювання попиту і поліпшення образу ресторану. Стимулювання попиту - це безпосередня реклама ресторану і кафе. А розробка фірмового стилю ресторану або ж його доопрацювання поліпшать його образ в очах потенційного відвідувача. Реклама ресторану може включати в себе наступні напрямки: зовнішня реклама, реклама всередині ресторану, інтернет, поштова розсилка, реклама в засобах масової інформації, сувенірна продукція. Про ресторані В«ГрюнвальдВ» з'явилася інформація в інтернеті на сайті Marimedia та інших сайтах. Ресторан розташований на бічній вулиці, де відносно великий потік людей і в основному це жителі довколишніх будинків і працівники офісів та установ, що знаходяться неподалік. p align="justify"> Програма виробничого контролю - це внутрішній документ, який складається організацією з метою дотримання вимог санітарно-епідеміологічного законодавства. У ньому відбиваються обладнання, технології та процеси, які впливають на здоров'я людини і навколишнє середовище, а також методи і інструменти, спрямовані на дотримання санітарних норм і правил при веденні основної діяльності. Програма виробничого контролю узгоджується з СЕС. Ресторан В«ГрюнвальдВ» має овочевий та м'ясо-рибний цехи, вони відносяться до заготовочних цехах, а також доготовочні цехи - холодний і гарячий. Поруч з гарячим цехом раполагается мийна посуду. У цехах застосований лінійний метод розстановки обладнання, що забезпечує послідовність і зручну взаємозв'язок різних стадій технологі...
