ийних засобів слід підтримувати не нижче 0,3% і не вище 0,5%. Концентрація мийних розчинів каустичної соди повинна бути не нижче 0,8% і не вище 1% при обробці пастеризаційних установок і не нижче 1,5% і не вище 2% при митті вакуум-апаратів; концентрація миючих розчинів кальцинованої соди повинна бути не нижче 1 % і не вище 1,5%. Особливо ефективні синтетичні миючі засоби за умови застосування їх у централізованих автоматизованих мийних станціях. Концентрація робочих розчинів залежить від об'єкта мийки. p align="justify"> Обладнання та посуд дезенфіціруется шляхом обробки їх гарячою водою, парою і розчином хлорного вапна. Дезінфікують обладнання після ретельної мийки, так як залишки продукту різко знижують ефективність дезінфікуючих засобів. При тепловій дезінфекції гарячою водою або парою температура поверхонь підвищується настільки, що залишилися мікроорганізми знищуються. Внаслідок теплопровідності металу нагріваються і ті частини обладнання, які не можна дезінфікувати хімічними засобами. p align="justify"> Дезінфекція пором дуже ефективна. Однак при використанні тато можуть утворюватися повітряні пробки, в результаті чого нагріваються не всі деталі обладнання. Крім того, не можна дезінфікувати паром емальовані ємності, так як під дією високої температури емаль тріскається. Обладнання можна дезінфікувати гарячою водою при температурі 90-95 0 С, циркулюючої протягом 5-7 хвилин.
Миття ємностей (цистерн, резервуарів і ванн) для зберігання сирого і пастеризованого молока необхідно проводити після кожного випорожнення.
Миття резервуарів здійснюють вручну або механічним способом. В останньому випадку спочатку обмивають зовнішню поверхню резервуара водопровідною водою. Внутрішню поверхню промивають у наступній послідовності: промивати водопровідною водою для змиву залишків молока протягом 3-5 хвилин; миють циркулюючим гарячим (60-65 0 З ) миючим розчином 5-7 хвилин; промивати теплою водою (35-40 0 С) 5-7 хвилин. Після цього дезінфікують одним із способів: гострою парою протягом 3-5 хвилин при тиску 1 атм.; Циркуляцією гарячої води при температурі 90-95 0 С (5-7 хвилин) або містять хлор розчинами (гіпохлорит натрію або кальцію, освітлений розчин хлорного вапна з вмістом активного хлору 150-200мг/л) протягом 5-7 хвилин з наступним промиванням водопровідною водою. Арматуру миють і дезінфікують вручну.
При ручній мийці спочатку обмивають зовнішню поверхню резервуара, потім через люк змивають водопровідної або теплою (35-4 0 0 С) водою зі шланга залишки молока. Після чого мийник за допомогою щіток миючим розчином (45-50 0
