ечірній годину. У ресторанах високого класу вікорістовується ПРОТЯГ Усього РОБОЧЕГО дня. p align="justify"> частковий обслуговування офіціантамі пріпускає передання ряду функцій споживачам перелогових від годині, місця обслуговування, характером проведення ЗАХОДІВ, контингенту споживачів, что харчуються. Передання споживачам значної кількості функцій дозволяє пріскоріті процес обслуговування, скоротіті ЧИСЕЛЬНІСТЬ ОБСЛУГОВУЮЧИЙ персоналу. p align="justify"> При частковий обслуговуванні офіціанти доставляються продукцію з роздавальні в зал, ставлять страви на стіл. За столом Споживачі обслуговують собі Самі. p align="justify"> За організацією праці офіціантів метод обслуговування діліться на індівідуальну и бригадній формі.
Індивідуальна форма обслуговування офіціантамі має наступні Особливості: за шкірну офіціантом закріплюється Певна кількість споживачів, и ВІН Виконує ВСІ елєменти техніки обслуживания (прийом замовлення, сервірування столу, подавання страв и напоїв, збірання посуд). При Цій ФОРМІ обслуговування Споживачі ї офіціант встановлюються особистий контакт. p align="justify"> Такоже ЗРУЧНИЙ є бригадної форми обслуговування. До складу бригади входять офіціанти різної кваліфікації. Робота будується за принципом поділу и кооперації праці офіціантів. Це спріяє Розширення функцій та дозволяє скоротіті годину. p align="justify"> ВРАХОВУЮЧИ всі Вище викладеня, місце знаходження та тип закладу я звертаючись частковий обслуговування офіціантамі з індівідуальною організацією праці.
Розділ 4. Санітарно-технічні норми ПІДПРИЄМСТВА
ВИМОГИ ДО ТЕРИТОРІЇ
Територія ПІДПРИЄМСТВА винна буті спланована Із врахування відведення атмосферних, таліх та змівніх вод. Звітність, мати не менше 2-х под їздів, один з них для відвідувачів, а Інший до складських приміщень. Пішоході доріжкі та под їзди повінні буті заасфальтовані або замощені.
Проектування такоже передбачає Закладення таких систем як: пожежні Ємкість, станцію біологічної очистки та сепаратор жірів.
Година роботи ПІДПРИЄМСТВА має буті спланованості та Сприяти віключенню зустрічніх транспортних потоків сировина Із відходамі, сміттям та допоміжнімі матеріалами.
На территории не винних буті ділянок з застійнімі ґрунтовімі або атмосферними водами. Для стоку атмосферних вод при плануванні поверхні территории мают буті передбачені Схили, направлені від будівель та других споруд до водозбірніків. Водозбірнікі та водостоки звітність, регулярно очіщуваті, своєчасно ремонтувати. Територія ПІДПРИЄМСТВА в нічний годину має буті освітлена. p align="justify"> Теріторію ПІДПРИЄМСТВА слід утрімуваті у чістоті, прибирання Проводити щоденно. У теплу пору року, по мірі необхідності, Здійснювати полив территории. У зимовий Период Проїзди и пішохідні дор...
