Зміст
Вступ
Розділ 1. Характеристика закладу, де здійснюється організація обслуговування святкових зходів; контингенту споживачів, особливая его Попит. Віді бенкетів, что проводяться у діючому закладі, Особливості даного виду бенкету
1.1 Характеристика закладу, де здійснюється організація обслуговування святкових зходів
1.2 Характеристика контингенту споживачів, Особливості его Попит
1.3 Віді бенкетів, что проводяться у діючому закладі, Особливості бенкет з частковий Обслуговуваня офіціантів
Розділ 2. Аналіз складу, стану та ефектівності Використання просторових та трудових ресурсів діючого закладу при здійсненні організації обслуговування святкових ЗАХОДІВ. Аналіз ефектівності підготовчої роботи до бенкетів, процеса обслуговування учасников бенкету
2.1 аналіз складу, стану та ефектівності Використання сировина, продовольчих, просторових та трудових ресурсів діючого закладу при здійсненні організації обслуговування святкових ЗАХОДІВ
2.2 аналіз ефектівності підготовчої роботи до бенкетів, процеса обслуговування учасников бенкету
Розділ 3. Розроблення Шляхів Подолання недоліків та Підвищення якості процеса обслуговування учасников Бенкет у ресторані В«ЗіркаВ»
Висновки та пропозиції
Список використаних джерел
Вступ
Актуальність теми. Проведення банкетів у ресторанах наш годину - Традиційна форма організації прийому для Великої кількості гостей, організоване на честь якоїсь значімої події. p align="justify"> На відміну від бенкету за столом з ПОВНЕ Обслуговування, коли ВСІ страви ї напої подаються офіціантамі, іноді організують банкет Із частковий Обслуговування, коли Холодні закуски й напої заздалегідь ставлять на стіл, а офіціанти подаються гарячі страви. Звичайний так відзначають знаменні дати, Сімейні свята ї т.п.
размещения гостей за столом Довільне, однак для Почесних гостей и влаштовувачів бенкету місця такоже передбачаються в центрі столу. Если на бенкет запитано багатая гостей, для них улаштовують кілька столів, а почесні ГОСТІ ї хазяїн сідають за окремий, центральний, стіл. У меню бенкету включаються різноманітні АСОРТИМЕНТ холодних закусок, напоїв. При Великій розмаїтості закусок передбачається по порції на шкірного учасника. Гостям такоже предлагают гарячу закуску, одне-два інших гарячих страв, десерт, фрукти. Завершується бенкет подачею кави, десертами и кондитерська виробами. p align="justify"> Актуальність Дослідження обслуговування святкових ЗАХОДІВ у діючому ресторані "Зірка на прікладі бенкету за столом з частковий Обслуговуваня офіціантамі обумовлена ​​тим, что у наш годину організація бенкетів з частковий Обслуговуваня офіціантамі є Дуже Популярністю у Нашій Країні: почти ВСІ ресторани організують цею тип обслуговування гостей, бо ВІН Дуже Зручний, простій.
