використовувати їх лише для тих робіт, для яких вони призначені. p> 3.4. Дотримуватися правил переміщення в приміщенні і на території організації, користуватися тільки встановленими проходами. p> 3.5. Утримувати робоче місце в чистоті, своєчасно прибирати з підлоги розсипані (розлиті) продукти, жири, воду та ін
3.6. Не захаращувати робоче місце, проходи до нього, проходи між обладнанням, прилавками, стелажами, до пультів управління, рубильники, шляхи евакуації та інші проходи порожньої тарою, інвентарем, зайвими запасами товарів, кулінарної продукцією. p> 3.7. При роботі з ножем дотримуватися обережності, берегти руки від порізів. При перервах у роботі вкладати ніж в пенал (футляр). Не ходити і не нахилятися з ножем у руках, не переносити ніж, не вкладений у футляр (пенал). Не допускається:
використовувати ножі з неміцно закріпленими полотнами, з рукоятками, що мають задирки, з тупі лезами;
виробляти різкі рухи;
нарізати продукти на вазі;
перевіряти гостроту леза рукою;
залишати ніж під час перерви в роботі у нарізається продукту або на прилавку без футляра;
спиратися на мусат при виправленні ножа. Правити ніж про Мусатов слід осторонь від інших працівників. p> 3.8. При обв'язці пакувальних коробок користуватися шпагатом, товщина якого виключає поріз рук. p> 3.9. При зважуванні товару не допускається: укладати на ваги вантаж, що перевищує за масою найбільша границя зважування; зважувати кулінарну продукцію безпосередньо на вагах, без обгорткового паперу або іншої упаковки. p> 3.10. При експлуатації холодильного обладнання:
завантаження охолоджуваного обсягу холодильного обладнання здійснювати після пуску холодильної машини і досягнення температури, необхідної для зберігання продуктів;
кількість завантажуваних продуктів не повинна перевищувати норму, на яку розрахована холодильна камера;
двері холодильного обладнання відкривати на короткий час і як можна рідше;
при утворенні на охолоджуваних приладах (випарниках) інею (сніговий шуби) товщиною більше 5 мм зупинити компресор, звільнити камеру від продуктів і справити відтавання інею (сніговий шуби);
при виявленні витоку хладону холодильне обладнання негайно відключити, приміщення провітрити;
не допускається:
включати агрегат при відсутності захисного заземлення або занулення електродвигунів;
працювати без огорожі машинного відділення, з несправними приладами автоматики;
захаращувати простір біля холодильного агрегату, складувати товари, тару та інші сторонні предмети;
торкатися до рухомих частин включеного в електричну мережу агрегату, незалежно від того, знаходиться він в роботі або в режимі автоматичної зупинки;
зберігати продукти на випарниках; видаляти іній з випарників механічним способом за допомогою скребків, ножів;
розміщувати сторонні предмети на огорожах агрегату;
завантажувати холодильну камеру при знятому огородженні повітроохолоджувача, без піддону випарника, а також без піддону для стоку конденсату;
самовільно пересувати холодильний агрегат.
3.11. Виключити користування холодильним обладнанням, якщо:
струмопровідні частини магнітних пускачів, рубильників, електродвигунів, приладів автоматики не закриті кожухами;
холодильні машини не мають захисного заземлення або занулення металевих частин, які можуть виявитися під напругою при порушенні ізоляції;
закінчився термін чергового випробування та перевірки ізоляції електропроводів і захисного заземлення або занулення обладнання;
зняті кришки магнітних пускачів, клемних коробок електродвигунів, реле тиску та інших приладів;
виявлено порушення температурного режиму, іскріння контактів, часте вмикання і вимикання компресора і т. п.
3.12. Під час роботи з використанням електроустаткування дотримуватися вимог безпеки, викладених в експлуатаційній документації заводу-виробника, включати і виключати обладнання сухими руками і тільки за допомогою кнопок "пуск" і "стоп". p> 3.13. При використанні електрообладнання не допускається:
переносити (пересувати) включене в електричну мережу нестаціонарне обладнання;
складати на обладнання інструмент, товари, пакувальні матеріали, посуд. p> 4. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях
4.1. При виникненні поломок застосовуваного обладнання слід припинити його експлуатацію, а також подачу до нього електроенергії. Доповісти про вжиті заходи безпосередньому керівникові (особі, відповідальній за безпечну експлуатацію обладнання) і діяти відповідно до отриманих вказівок. p> 4.2. В аварійній обстановці слід сповістити про небезпеку оточуючих людей, доповісти безпосередньому керівнику про те, що трапилося і діяти відповідно до плану ліквідації аварій. p> 4.3. Потерпілому при травмуванні, отруєнні і раптовому захворюванні повинна бути надана перша (долікарська) допомог...
