ічних показників - за ГОСТ 9958-81 «Вироби ковбасні та продукти з м'яса. Методи бактеріологічного аналізу », ГОСТ 10444.2-94« Продукти харчові. Методи виявлення та визначення кількості Staphylococcus aureus », ГОСТ 10444.15-94« Продукти харчові. Методи визначення кількості мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів », ГОСТ 29185-91« продукти харчові. Метод виявлення та визначення сульфітредукуючих клостридій », ГОСТ 30518-97« продукти харчові. Методи виявлення та визначення кількості бактерій кишкових паличок (коліформних бактерій) », ГОСТ 30519-97« продукти харчові. Методи виявлення бактерій роду Salmonella », ГОСТ 30726-2001« продукти харчові. Методи виявлення та визначення кількості бактерій виду Escherichia coli », ГОСТ Р 50454-92« М'ясо та м'ясні продукти. Виявлення та облік передбачуваних коліформних бактерій і E. Coli (арбітражний метод) », ГОСТ Р 50455-92« М'ясо та м'ясні продукти. Виявлення сальмонел (арбітражний метод) », ГОСТ Р 51446-99« мікробіологія. Продукти харчові. Загальні правила мікробіологічних досліджень », ГОСТ Р 51921-2002« Продукти харчові. Метод виявлення та визначення бактерій Listeria monocytogenes », МУК 4.2.1122-02« Организація контролю та методи виявлення бактерій Listeria monocytogenes у харчових продуктах ».
. Визначення токсичних елементів: по ГОСТ 30178-96 «Сировина і продукти харчові. Атомно-адсорбційний метод визначення токсичних елементів », ГОСТ 30538-97« продукти харчові. Методика визначення токсичних елементів атомно-емісійним методом », ртуті - за ГОСТ 26927-86« Сировина і продукти харчові. Метод визначення ртуті », миш'яку - за ГОСТ 26930-86« Сировина і продукти харчові. Метод визначення миш'яку », ГОСТ Р 51766-2001« Сировина і продукти харчові. Атомно-адсорбційний метод визначення миш'яку », ГОСТ Р 51962-2002« Продукти харчові та продовольча сировина. Інверсійно-вольтамперометрических метод визначення миш'яку », свинцю - за ГОСТ 26932-86« Сировина і продукти харчові. Метод визначення свинцю », ГОСТ Р 51301-99« Продукти харчові та продовольча сировина. Інверсійно-вольтамперометрические методи визначення токсичних елементів (кадмію, свинцю, міді та цинку) », кадмію за ГОСТ 26933-86« Сировина і продукти харчові. Метод визначення кадмію », ГОСТ Р 51301-99« Продукти харчові та продовольча сировина. Інверсійно-вольтамперометрические методи визначення токсичних елементів (кадмію, свинцю, міді та цинку) ».
Підготовка проб - за ГОСТ 26929-94 «Сировина і продукти харчові. Мінералізація для визначення токсичних елементів ».
. Визначення бенз (а) пірену - по ГОСТ Р 51650-2000 «Продукти харчові. Методи визначення масової частки бенз (а) пірену ».
. Визначення пестицидів - за ГН 1.2.1323-03 «Гігієнічні нормативи вмісту пестицидів в об'єктах навколишнього середовища».
. Визначення антибіотиків - за МУ 3049-84 «Методичні вказівки за визначенням залишкових кількостей антибіотиків у продуктах тваринництва».
. Визначення нітрозамінів - по МУК 4.4.1.011-93 «Визначення летких N-нітрозамінів в продовольчій сировині та харчових продуктах».
. Визначення радіонуклідів - по МУК 2.6.1.1194-03 «Радіаційний контроль. Стронцій - 90 і цезій - 137. Харчові продукти. Відбір проб, аналіз і гігієнічна оцінка ».
Методи визначення нітриту і нітрату - ГОСТ 8558.1-78, ГОСТ 8558....
